Rapport sur la sécurité alimentaire : Hôtel Robey, 1600-1618 N Milwaukee, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juin 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-linge à basse température observé situé dans la cuisine du 2e étage ne désinfecte pas correctement. La concentration résiduelle désinfectante a été observée à 0 ppm de chlore au moment de l'inspection. Structuré pour ne pas être utilisé tant que l'équipement n'est pas correctement désinfecté à un minimum de 50 ppm. Unité étiquetée violation de priorité #7 -38-025. Citation émise lors de l'inspection #2618665

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres à l'intérieur de l'unité de réfrigération des aliments étaient inappropriés : poulet en dés à 57. Le responsable de 6f a immédiatement et volontairement éliminé 4 livres de produits d'une valeur de 50$ par un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation délivrée lors de l'inspection no 2618665

29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : installation observée ne respectant pas la conformité à la variance/au processus spécialisé ; installation en (rop), emballage à teneur réduite en oxygène des viandes cuites et crues dans la chambre froide de la cuisine et dans la zone de congélateur-chambre. La personne informée en charge des exigences et de l'installation doit respecter et entretenir.. Le responsable a immédiatement et volontairement éliminé 75 livres de produits d'une valeur de 500 dollars par le biais du processus de dénaturation, violation de priorité 7-38-005 citation émise lors de l'inspection #2618665

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : installation observée ne respectant pas la conformité à la variance/au processus spécialisé ; installation en (rop), emballage à teneur réduite en oxygène de la viande cuite, etc. Dans la zone de la cuisine de préparation. La personne informée en charge des exigences et de l'installation doit respecter et entretenir.. La machine à découper Pic a indiqué qu'elle est une machine à découper personnelle et résidentielle. Lors du démarchage, aucune machine à étiqueter n'a été trouvée sur place. Violation de priorité 7-38-005 citation émise lors de l'inspection #2618665

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité parasitaire observée avec environ 15 petites mouches observées lors de l'inspection. De petites mouches ont été observées près de la machine à vaisselle et du lavabo dans le bar du 2e étage. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise lors de l'inspection #2618665

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

Une source : chicago.gov