تقرير سلامة الغذاء: روزي سايدكيك، 2610 إن كاليفورنيا افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 ديسمبر 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الصورة التي تمت ملاحظتها لا تحتوي على شهادة مدير طعام معتمد. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها، مثل (au jus، وكرات اللحم، والديك الرومي، وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم إصدار الاقتباس) وصل مدير الطعام إلى الموقع في الساعة 4:00 مساءً. (cos)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض اليد في منطقة الإعداد الخلفية المرصودة لا يمكن الوصول إليه لاحظ وجود حاوية بها أواني مخزنة داخل الحوض المذكور وطاولة تحضيرية أمامه. يجب إزالة المقالات وإبقاءها في متناول الجميع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامات تاريخ على الأطعمة المبردة tcs المخزنة داخل العديد من المبردات. يجب تحديد تاريخ المنتجات التي تم تجاهلها من قبل المدير والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) حوالي 50 رطل/200 دولار

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: لاحظ 5 عبوات من المنتجات الغذائية المخللة المعبأة بالفراغ والجيلاتي المجمد للبيع دون تحديد مناسب ومن مصدر غير معتمد. لاحظ عدم وجود اختراق أو تباين في الموقع. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) تم تجاهل المنتج (cos)

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: انظر الانتهاك #29.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخلي لجميع أجهزة التحكم في المبردات التي يجب توفيرها وصيانتها.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لقياس درجات الحرارة الداخلية لـ tcs الأطعمة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 100 أو أكثر من فضلات الفئران في الطابق السفلي المنتشرة بين الفوضى والحطام على الأرض يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها يجب أن يكون هناك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 12/10/25 (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم إصدار الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: يجب إصلاح وصيانة الباب الأمامي الملحوظ المغطى بالخشب.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب تخزين المواد الغذائية والورقية المرصودة المخزنة على الشرفة الخلفية وفي الطابق السفلي داخل المنشأة وصيانتها لمنع التلوث المتبادل للمنتجات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع أنحاء المباني والطابق السفلي وتوفير وحدات رفوف كافية. يجب إزالة الصدأ من وحدات الرفوف داخل الغطاء الزجاجي المنزلق في المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأخاديد البالية والعميقة على ألواح التقطيع لتكون في حالة جيدة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في 3 أحواض مقصورة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من جميع المعدات، والطاولات الإعدادية، وأسطح العمل، والرف السفلي لطاولة البخار.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في جميع أنحاء المباني في أحواض اليد في مناطق غسيل الإعداد/غسل الأطباق وغرفة المرحاض و حوض مكون من 3 أقسام. تتراوح درجات حرارة الماء من 56. 3 إلى 58. 5 فهرنهايت. يجب أن يكون الحد الأدنى 100. 0 فهرنهايت في أحواض اليد و 110. 0 درجة فهرنهايت في الحوض المكون من 3 أقسام يجب إصلاحه وصيانته. (الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم الفوضى من الطابق السفلي وعلى طول الجدران.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام لجميع الموظفين والحفاظ عليه.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لجميع مديري الأغذية يجب توفيره وصيانته.

المصدر: chicago.gov