报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 12 月 10 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到的照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到，在准备、处理和供应 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，例如（澳大利亚果汁、肉丸、火鸡等），必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）食物经理于下午 4:00 到达现场（cos）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域无法进入洗手池，观察到一个装有餐具的容器存放在所述水槽内，前面有一张准备桌。必须移除文章并随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到存放在几个冷却器中的tcs冷藏食品上没有日期标记。经理丢弃的产品必须注明日期并进行维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）大约 50 磅/200 美元
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到5罐真空包装的腌制食品和冷冻冰淇淋在销售时没有经过适当身份证明，也来自未经批准的来源。现场没有观察到 haccp 或差异。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）产品被丢弃（cos）
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 #29。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器中必须提供和维护的所有 tcs 都没有内部温度计。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量 tcs 内部温度的探头温度计 食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的地下室有大约 100 个或更多的老鼠粪便散落在地板上的杂物和碎片中必须清除粪便清洁和消毒区域必须让害虫防治操作员在 25 年 10 月 12 日或之后为场所提供服务（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修复和维护观察到用木头装满木头的前门。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的存放在后廊和地下室的食物和纸制品必须存放在设施内并进行维护，以防止产品交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除整个场所和地下室中用于储存食物的箱子，并提供足够的货架单元。必须清除冷却器中玻璃滑动范围内的搁架单元上的锈迹。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换砧板上磨损的深凹槽才能正常维修。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可以检查 3 个隔间水槽中的消毒液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有设备、准备桌、台面、蒸汽桌下架上积聚的食物残渣。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个场所的准备/洗碗区、洗手间和洗手间的水槽里没有自来热水 3 个隔间的水槽。水温介于 56. 3f-58. 5f 之间。水槽的水温必须至少为 100. 0f，3 隔间水槽的水温必须至少为 110. 0f。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须抬起、清除和整理地下室地板和墙壁上的杂物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上的食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到必须为所有员工提供和维持食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有食品经理都必须提供和维护任何食物过敏原培训。
来源：chicago.gov
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