Relatório de segurança alimentar: Rosie's Sidekick, 2610 N California Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de dezembro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto observada não tem um certificado de gerente de alimentos certificado. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (au jus, almôndegas, perú, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida) o gerente de alimentos chegou ao local às 16h. (cos)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: área de preparação traseira observada, pia manual não acessível, observou um recipiente com utensílios armazenados dentro da referida pia e uma mesa de preparação na frente da mesma. Deve remover artigos e mantê-los acessíveis em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: não observou marcas de data em alimentos refrigerados tcs armazenados dentro de vários refrigeradores. Os produtos descartados pelo gerente devem ser marcados com data e manutenção. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida) aprox. 50 libras $200

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: observou 5 frascos de produtos alimentícios em conserva embalados a vácuo e gelato congelado à venda sem a devida identificação e de uma fonte não aprovada. Não observou nenhum haccp ou variação no local. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida) o produto foi descartado (cos)

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: veja a violação #29.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou que nenhum termômetro interno para todos os tcs alcançados em refrigeradores deve fornecer e manter.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de sonda para medir a temperatura interna do tcs alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de ratos no porão espalhados entre bagunça e detritos no chão devem remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas devem ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 12/10/25 (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: a porta frontal observada com tábuas de madeira deve ser reparada e mantida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos e produtos de papel observados armazenados na varanda traseira e no porão devem ser armazenados dentro da instalação e mantidos para evitar a contaminação cruzada dos produtos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos em todas as instalações e no porão e fornecer estantes adequadas. Deve remover a ferrugem das estantes dentro do alcance deslizante de vidro do refrigerador.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir ranhuras desgastadas e profundas nas tábuas de corte para que estejam em bom estado.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar ppm de solução higienizante em pias de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados em todos os equipamentos, mesas de preparação, bancadas, prateleira inferior da mesa de vapor.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente em todas as instalações, pias manuais nas áreas de preparação/lavagem de louça, banheiro e Pia de 3 compartimentos. As temperaturas da água variam de 56, 3 a 58. 5 pés. A pia deve ter um mínimo de 100, 0° f nas pias manuais e 110. 0° f na pia de 3 compartimentos deve ser reparada e mantida. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar a desordem do piso do porão e ao longo das paredes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários deve ser fornecido e mantido.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov