Informe de seguridad alimentaria: Rosie's Sidekick, 2610 N California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de diciembre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto observada no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (au jus, albóndigas, pavo, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida) el gerente de alimentos llegó al lugar a las 4:00 p.m. (cos)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que las políticas de salud de los empleados firmadas deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se pudo acceder al lavabo del área de preparación trasera observada, se observó un recipiente con los utensilios almacenados dentro de dicho fregadero y una mesa de preparación frente al mismo. Debe eliminar los artículos y mantenerlos accesibles en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: no se observaron marcas de fecha en los alimentos refrigerados TCS almacenados dentro de varios refrigeradores. Los productos que fueron desechados por el gerente deben marcar la fecha y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida) aprox. 50 libras por 200 dólares

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: se observaron 5 tarros de productos alimenticios encurtidos y helados congelados envasados al vacío a la venta sin la identificación adecuada y de una fuente no aprobada. No se observó ningún haccp ni varianza en el sitio. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida) el producto fue desechado (cos)

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: véase la infracción #29.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro interno para todos los TCS Reach en los refrigeradores que deben proporcionar y mantener.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de sonda para medir las temperaturas internas de los tcs alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratas en el sótano esparcidos entre el desorden y los escombros del suelo debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe contar con un operador de control de plagas que dé servicio a las instalaciones a partir del 12 de octubre del 25 de diciembre (base prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de entrada observada tapiada con madera debe repararse y mantenerse.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos y productos de papel observados almacenados en el porche trasero y en el sótano deben almacenarse dentro de la instalación y mantenerse para evitar la contaminación cruzada de los productos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en las instalaciones y el sótano y proporcionar estanterías adecuadas. Debe eliminar el óxido de las estanterías dentro del alcance deslizante del vidrio en la hielera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las ranuras desgastadas y profundas de las tablas de cortar para que estén en buen estado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar las ppm de la solución desinfectante en los fregaderos de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en todos los equipos, mesas de preparación, encimeras y estante inferior de la mesa de vapor.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en todas las instalaciones, en los lavamanos de las áreas de preparación y lavado de platos, en los baños y Fregadero de 3 compartimentos. La temperatura del agua oscila entre 56, 3 pies y 58 pies. Debe tener un mínimo de 100. 0 pies en los lavamanos y 110. 0 pies en el fregadero de 3 compartimentos, debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar el desorden del piso del sótano y a lo largo de las paredes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida del piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se ha observado que se deba proporcionar ni mantener ninguna formación de manipuladores de alimentos para todos los empleados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para todos los gerentes de alimentos que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov