Rapport sur la sécurité alimentaire : Rosie's Sidekick, 2610 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 10 déc. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo observée ne possède pas de certificat de responsable alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (au jus, boulettes de viande, dinde, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise) Le responsable de la restauration est arrivé sur place à 16 h 00. (cos)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée des employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : la zone de préparation arrière observée (évier à main non accessible) a observé un récipient contenant des ustensiles rangés à l'intérieur dudit évier et une table de préparation devant celui-ci. Doit retirer les articles et les garder accessibles en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aucune indication de date n'a été observée sur les aliments réfrigérés TCS stockés dans plusieurs glacières. Les produits mis au rebut par le responsable doivent être datés et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise) environ 50 livres et 200 dollars

29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : 5 pots observés de produits alimentaires marinés emballés sous vide et de glaces congelées en vente sans identification appropriée et provenant d'une source non approuvée. Aucun HACCP ou variance n'a été observé sur le site. (base prioritaire 7-38-005) (citation émise) le produit a été jeté (cos)

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : voir violation #29.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre interne n'a été observé pour toute la portée du TCS dans les refroidisseurs, ne doit être fourni et entretenu.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour mesurer les températures internes du tcs aliments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des preuves observées d'environ 100 excréments de rats ou plus au sous-sol, éparpillés parmi le désordre et les débris sur le sol, doivent éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones doivent faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 12/10/25 ou après cette date (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte d'entrée surveillée recouverte de bois doit être réparée et entretenue.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les aliments et les articles en papier observés entreposés sur le porche arrière et au sous-sol doivent être entreposés dans l'établissement et entretenus pour éviter la contamination croisée des produits.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les locaux et le sous-sol et prévoir des étagères adéquates. Doit éliminer la rouille des étagères situées à l'intérieur de la porte coulissante en verre de la glacière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les rainures usées et profondes des planches à découper pour être en bon état.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans les éviers à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur tous les équipements, les tables de préparation, les plans de travail, l'étagère inférieure de la table à vapeur.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée dans les locaux au niveau des éviers à main des zones de préparation et de lavage de la vaisselle, des toilettes et Évier à 3 compartiments. La température de l'eau varie de 56,3 à 58 °F. Il doit y avoir un minimum de 100 °F pour les éviers à main et de 110 °F pour les éviers à 3 compartiments qui doivent être réparés et entretenus. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser l'encombrement du sous-sol et le long des murs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires du sol sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour tous les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour tous les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov