تقرير سلامة الغذاء: ساباس فيغا، 1808 S آشلاند افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1808 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 ديسمبر 2020
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 5-202. 12 (أ) لاحظ عدم كفاية الماء الساخن (60f) في المصارف غسل اليدين الموجودة في غرف المرحاض. تعليمات للحفاظ دائما على جميع بالوعة غسل اليدين مع درجة حرارة الماء الساخن كافية من 100F في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 12 لاحظ أي توفير تجفيف اليد في كل من المصارف غسل اليدين في المناطق الإعدادية الغذاء. تعليمات للحفاظ دائما على توفير تجفيف اليدين (المناشف الورقية) في المصارف غسل اليدين في جميع الأوقات. قدم مدير المناشف الورقية أثناء التفتيش. الأساس الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: 4-602. 11 (ب ه) لاحظ مادة بنية على لوحة داخل آلة الجليد وعلى صانع الجليد من آلة الجليد. تعليمات لتنظيف وتعقيم.

21. درجات الحرارة عقد الساخنة المناسبة
- تعليقات: 3-501. 16 (أ: 1) مراقبة الوقت/درجة الحرارة للسلامة الأطعمة (لحم الخنزير المطبوخ) في درجة حرارة عقد الساخنة غير لائق من 119f تقع تحت مصباح الحرارة في منطقة الإعدادية الغذائية الأمامية. مدير تعليمات للحفاظ دائما على جميع تسس عقد الساخنة في 135f أو أعلى في جميع الأوقات وتجاهل وdinature وقال TCS الأطعمة. وقال مدير تجاهل الأطعمة أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: 3-501. 16 (أ: 2، ب) الأطعمة TCS لوحظ (كوريزو) التي تعقد في درجة حرارة عقد الباردة غير لائق من 75F في منطقة الإعدادية الغذاء. تعليمات للحفاظ دائما على جميع الأطعمة TCS عقد الباردة في 41f أو أقل في جميع الأوقات وتجاهل وdinature وقال TCS الغذاء. وقال مدير تجاهل الطعام أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. اقتباس مكتوب تحت انتهاك #21.

32. الفرق الذي تم الحصول عليه لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: 8-103. 11 منشأة مراقبة صنع كوريزو دون خطاب اختلاف من وزارة الصحة. مرفق تعليمات للحصول على رسالة الفرق لجميع العمليات الخاصة. الأساس الأولوية 7-38-005.

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: 4-603. لاحظ 15 الأواني الكبيرة غير قادرة على غمر تماما في بالوعة المقصورة 3. تعليمات لإزالة الأواني الكبيرة أو تثبيت أكبر 3 مقصورة بالوعة أو توفير إجراء مكتوب لغسل الشطف وتعقيم الأواني الكبيرة.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظ الحطام المتراكم على معدات الطهي في منطقة الإعدادية الغذائية الخلفية. تعليمات لتنظيف جميع.

53. مرافق المرحاض: شيدت بشكل صحيح، الموردة، وتنظيفها
- التعليقات: 5-501. 17 لم يلاحظ أي وعاء مغطى داخل غرفة المرحاض النسائية. تعليمات لتوفير.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: 6-501. 12 لاحظ الحطام الترابية المتراكمة على الطوابق من خلال خارج كامل المنطقة الخلفية الغذاء الإعدادية وداخل المشي في برودة، لاحظ الغبار المتراكم المفرط على المشجعين تقع داخل المشي في برودة. تعليمات لتنظيف جميع.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. 13 لاحظ مدير خدمات الصرف الصحي الخدمات الغذائية دون شهادة التدريب المسببة للحساسية المطلوبة. تعليمات لتلبية متطلبات.

المصدر: chicago.gov