Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sabas Vega, 1808 S Ashland Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

1808 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Dez 2020
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 5-202. 12 (a) beobachtete unzureichendes heißes Wasser (60f) an den Handwaschbecken in den Toilettenräumen. Es wurde angewiesen, die gesamte Handwaschbecken immer bei einer ausreichenden Warmwassertemperatur von 100 f zu halten. Vorrangige Verletzung. Zitat ausgegeben 7-38-030 (c).

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 12 beobachtete keine Handtrocknung an beiden Handwaschbecken in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung. Es wurde angewiesen, immer eine Händetrocknungsvorgabe (Papierhandtücher) an den Handwaschbecken einzuhalten. Der Manager stellte während der Inspektion Papierhandtücher zur Verfügung Vorrangige Grundlage. Zitat ausgegeben 7-38-030 (c).

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete eine bräunliche Substanz auf der Tafel im Inneren der Eismaschine und auf dem Eisbereiter der Eismaschine. Angesandt zu reinigen und zu desinfizieren.

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a: 1) beobachtete Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitsnahrungsmittel (gekochtes Schweinefleisch) bei einer unsachgemäßen Heißhaltetemperatur von 119f unter einer Wärmelampe im vorderen Lebensmittelvorbereitungsbereich. Der Manager hat den Manager angewiesen, alle TCs immer bei 135f oder höher zu halten und die TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu verwerfen. Der Manager hat die besagten Lebensmittel während der Inspektion verworfen. Vorrangige Verletzung. Das Zitat wurde 7-38-005 ausgegeben.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: 3-501. 16 (a: 2, &b) beobachtete, dass tcs Lebensmittel (Chorizo) bei einer unsachgemäßen Kalthaltetemperatur von 75f im Bereich der Lebensmittelzubereitung gehalten wurden. Angewiesen, alle kältehaltigen TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder darunter zu halten und das TCS-Essen zu verwerfen und zu denaturieren. Der Manager hat das Essen während der Inspektion verworfen. Vorrangige Verletzung. Zitat unter Verstoß #21 geschrieben.

32. Varianz für spezialisierte Verarbeitungsmethoden
- Kommentare: 8-103. 11 beobachtete die Herstellung von Chorizo ohne Abweichungsschreiben des Gesundheitsamtes. Die Einrichtung wurde beauftragt, ein Varianzschreiben für alle Spezialprozesse zu erhalten. Vorrangige Grundlage 7-38-005.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachtete große Töpfe, die nicht vollständig in die Spüle mit 3 Fächern eintauchen konnten. Bezogen, große Töpfe zu entfernen oder eine größere Spüle mit 3 Fächern zu installieren oder ein schriftliches Verfahren zum Spülen und Desinfizieren großer Töpfe vorzusehen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte Trümmer an den Kochgeräten im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung. Es wurde angewiesen, alles zu putzen.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachtete keinen abgedeckten Behälter im Toilettenraum der Frauen. Bewiesen zu liefern.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete angesammelte Schmutzrückstände auf den Böden durch den gesamten hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung und innerhalb des Gehens im Kühler, beobachtete übermäßigen angesammelten Staub an den Ventilatoren, die sich im Kühlschrank befinden. Es wurde angewiesen, alles zu putzen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 hat den Manager der Lebensmittelversorgung ohne das erforderliche Allergenausbildungszertifikat beobachtet. Angestimmt, die Anforderung zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov