食品安全报告：Sabas Vega，1808 年 S 阿什兰大道，美国伊利诺伊州芝加哥。

1808 South Ashland Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

报告日期：2020 年 12 月 11 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到卫生间内的洗手槽热水不足（60F）。指示始终保持所有洗手水槽，保持充足的热水温度为 100f。违反优先级。引文发行 7-38-030 (c)。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。12 观察到食物准备区域的两个洗手槽都没有提供手干。被指示始终在洗手水槽中保持手干设备（纸巾）。经理在检查期间提供了纸巾。优先基金会。引文发行 7-38-030 (c)。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）在制冰机内部和制冰机的制冰机上观察到棕色物质。被指示清洁和消毒。

21.适当的热保温
-评论：3-501。16（a：1）观察到安全食品（熟猪肉）的时间/温度控制，位于前面食物准备区的热灯下面 119f。指示经理始终将所有 tcs 热保持在 135F 或以上，并丢弃和变性 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了说的食物。违反优先级。引文发布 7-38-005。

22.适当的冷保温
-评论：3-501. 16（a：2，&b）观察到在食物准备区域，tcs 食物（香肠）在不当的冷保温度为 75f 下。被指示始终将所有冷藏的 tcs 食物始终保持在 41f 或以下，并丢弃和变性所说的 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了说的食物。违反优先级。违规写的引文 #21.

32.专门处理方法获得的差异
-评论：8-103。 11 观察到卫生部门在没有差异的情况下制作 chorizo 的设施。指示设施获取所有特殊流程的差异信。优先基金会 7-38-005。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 观察到大盆无法完全浸入 3 个隔间水槽中。指示拆除大盆或安装更大的 3 隔层水槽，或提供清洗冲洗和消毒大盆的书面程序。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到后部食物准备区域烹饪设备上累积的碎片。已指示清理所有内容。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女性厕所内没有有盖的插座。已指示提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到地板上通过整个后方食物准备区域和冷却器行走内部的地板上积累了污垢碎片，观察到冷却器中行走内部的风扇上积聚了过多的灰尘。已指示清理所有内容。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到食品服务卫生经理没有必要的过敏原培训证书。被指示满足要求。

来源：chicago.gov