监管报告
Lonesome Rose/culebra, 2101-2103 N California Ave, Chicago, Il, USA
4 周前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年5月26日
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：现场未发现Culebra食品从业人员及有条件从业人员已签署且可核实的员工健康政策证明。已责令按要求提供并在现场保存以备审查。优先基础违规。7-38-010。已发出违规通知。
9. 禁止直接用手接触即食食品，或须经预先批准的替代程序
- 备注：观察到一名食品从业人员在二楼主厨房备餐区用裸手准备墨西哥卷饼，将其切成两块并摆盘准备上桌。禁止直接用手接触即食食品。已责令使用手套、器具等屏障措施以防止污染。该墨西哥卷饼已由当时的负责人予以丢弃。优先违规。7-38-010。已发出违规通知。
10. 洗手池供应充足且可正常使用
- 备注：发现位于一楼（正在使用的酒吧）洗手池及地下室洗手池（Culebra）处均无手部干燥设施。已责令按要求提供并保持洗手池完整配备，以确保正确洗手。优先基础违规。-38-030 (c)。已发出违规通知。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现以下冷藏TCS食品保存温度不当：存放于步入式冷藏柜中的El pastor和墨西哥辣肠温度在48.9°F至50°F之间，合计40磅；二楼备餐区冷藏单元中存放的2磅花斑豆（54°F）和2磅熟玉米（50°F）。已责令按要求将所有冷藏TCS食品保持在41°F及以下。上述所有食品已于当时自愿丢弃并进行变性处理。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查期间在以下备餐/储存区域发现约25只或更多小型黑色活苍蝇，在区域内设备外表面及地漏附近飞行（一楼饮料备餐区、员工服务站、地下室Culebra酒吧、二楼主厨房及储藏室）。在屋顶酒吧备餐区冷却设备旁发现约7处大型啮齿动物粪便。建议联系害虫防治服务机构。必须消除场所内的害虫活动并按要求保持。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：发现一名食品从业人员未佩戴有效的胡须防护装置。已责令提供并保持，以防止可能的污染。
49. 非食品/食品接触面的清洁
- 备注：发现备餐区和储存区内所有存放的设备均需清洁（冷却装置、高球注入机、酒水槽、备餐台）。已责令清除内外表面所有干燥食物残渣。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：发现一楼饮料备餐区（一楼酒吧）玛格丽特机、咖啡机及备餐台附近墙壁有油漆剥落。已责令提供光滑、易于清洁的表面并加以维护。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：发现二楼备餐/储存区地板上积有食物残渣和油脂。已责令清除并清洁地板，保持清洁。
56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：发现一楼酒吧服务/饮料备餐区照明不足。已责令更换烧坏的灯泡，增强照明并加以维护。
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：现场未发现Culebra食品从业人员及有条件从业人员已签署且可核实的员工健康政策证明。已责令按要求提供并在现场保存以备审查。优先基础违规。7-38-010。已发出违规通知。
9. 禁止直接用手接触即食食品，或须经预先批准的替代程序
- 备注：观察到一名食品从业人员在二楼主厨房备餐区用裸手准备墨西哥卷饼，将其切成两块并摆盘准备上桌。禁止直接用手接触即食食品。已责令使用手套、器具等屏障措施以防止污染。该墨西哥卷饼已由当时的负责人予以丢弃。优先违规。7-38-010。已发出违规通知。
10. 洗手池供应充足且可正常使用
- 备注：发现位于一楼（正在使用的酒吧）洗手池及地下室洗手池（Culebra）处均无手部干燥设施。已责令按要求提供并保持洗手池完整配备，以确保正确洗手。优先基础违规。-38-030 (c)。已发出违规通知。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现以下冷藏TCS食品保存温度不当：存放于步入式冷藏柜中的El pastor和墨西哥辣肠温度在48.9°F至50°F之间，合计40磅；二楼备餐区冷藏单元中存放的2磅花斑豆（54°F）和2磅熟玉米（50°F）。已责令按要求将所有冷藏TCS食品保持在41°F及以下。上述所有食品已于当时自愿丢弃并进行变性处理。优先违规。7-38-005。已发出违规通知。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查期间在以下备餐/储存区域发现约25只或更多小型黑色活苍蝇，在区域内设备外表面及地漏附近飞行（一楼饮料备餐区、员工服务站、地下室Culebra酒吧、二楼主厨房及储藏室）。在屋顶酒吧备餐区冷却设备旁发现约7处大型啮齿动物粪便。建议联系害虫防治服务机构。必须消除场所内的害虫活动并按要求保持。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：发现一名食品从业人员未佩戴有效的胡须防护装置。已责令提供并保持，以防止可能的污染。
49. 非食品/食品接触面的清洁
- 备注：发现备餐区和储存区内所有存放的设备均需清洁（冷却装置、高球注入机、酒水槽、备餐台）。已责令清除内外表面所有干燥食物残渣。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：发现一楼饮料备餐区（一楼酒吧）玛格丽特机、咖啡机及备餐台附近墙壁有油漆剥落。已责令提供光滑、易于清洁的表面并加以维护。
55. 物理设施的安装、维护与清洁
- 备注：发现二楼备餐/储存区地板上积有食物残渣和油脂。已责令清除并清洁地板，保持清洁。
56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：发现一楼酒吧服务/饮料备餐区照明不足。已责令更换烧坏的灯泡，增强照明并加以维护。
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