食品安全报告: Sabas Vega, 1808 S Ashland Ave, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2021 年 12 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房里的炸锅后面观察到一只死老鼠。必须移除并详细说明清洁区域。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到凉爽的步道内有生锈的肉钩。必须更换和维护。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须详细说明清洁前置储物架，在冷却器中行走的内部以清除碎屑。还必须详细清洁地下室制冰机的内部。在轮式推车、烹饪设备和食物容器上积聚的食物残渣。必须清洁和维护所有。
50。提供冷热水；足够的压力
-评论：观察到地下室洗手间的洗手盆维修不佳。必须根据要求在城市压力下提供和维护冷热自来水。优先级违规 7-38-030 (c)。没有发布引文。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到地下室的油脂陷阱很脏。必须清洁和维护油脂捕捉器和周围表面。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：指示经理根据需要在女性洗手间提供和维护一个带盖子的垃圾桶
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在散布着食物残渣和溢出物的冷却器中观察到步道内的木地板。地板必须光滑且易于清洁并保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细说明整个干净的地板，包括地下室。特别是在发现粪便的地方。还必须打开 carnitas 烹饪站下方的区域，清洁并保持无碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一些洞和开口 背面准备区域中沿底板的墙壁。地下室区域的管道开口。必须顺利密封所有开口，以防止害虫进入或庇护点。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室、厨房和洗碗区域观察到混乱。必须拆除并整理以防止庇护。还必须能够正确监控害虫活动。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有所需的过敏原培训证书的城市认证经理。被指示遵守否则将随之而来的是引用。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：21 年 11 月 30 日检查之前违反优先基金会的情况未得到纠正。#38: 仍然观察到老鼠粪在外面的房屋里：15 只老鼠粪便散落在前面的保温装置下面的架子和地板上，50 只老鼠粪便放在地板上，接下来存放拖把和干货到前面的 3 个隔间水槽，10 个粪便散落在后部 3…
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房里的炸锅后面观察到一只死老鼠。必须移除并详细说明清洁区域。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到凉爽的步道内有生锈的肉钩。必须更换和维护。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须详细说明清洁前置储物架，在冷却器中行走的内部以清除碎屑。还必须详细清洁地下室制冰机的内部。在轮式推车、烹饪设备和食物容器上积聚的食物残渣。必须清洁和维护所有。
50。提供冷热水；足够的压力
-评论：观察到地下室洗手间的洗手盆维修不佳。必须根据要求在城市压力下提供和维护冷热自来水。优先级违规 7-38-030 (c)。没有发布引文。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到地下室的油脂陷阱很脏。必须清洁和维护油脂捕捉器和周围表面。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：指示经理根据需要在女性洗手间提供和维护一个带盖子的垃圾桶
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在散布着食物残渣和溢出物的冷却器中观察到步道内的木地板。地板必须光滑且易于清洁并保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细说明整个干净的地板，包括地下室。特别是在发现粪便的地方。还必须打开 carnitas 烹饪站下方的区域，清洁并保持无碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一些洞和开口 背面准备区域中沿底板的墙壁。地下室区域的管道开口。必须顺利密封所有开口，以防止害虫进入或庇护点。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室、厨房和洗碗区域观察到混乱。必须拆除并整理以防止庇护。还必须能够正确监控害虫活动。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有所需的过敏原培训证书的城市认证经理。被指示遵守否则将随之而来的是引用。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：21 年 11 月 30 日检查之前违反优先基金会的情况未得到纠正。#38: 仍然观察到老鼠粪在外面的房屋里：15 只老鼠粪便散落在前面的保温装置下面的架子和地板上，50 只老鼠粪便放在地板上，接下来存放拖把和干货到前面的 3 个隔间水槽，10 个粪便散落在后部 3…
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报告日期：2020 年 12 月 11 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到卫生间内的洗手槽热水不足（60F）。指示始终保持所有洗手水槽，保持充足的热水温度为 100f。违反优先级。引文发行 7-38-030 (c)。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。12 观察到食物准备区域的两个洗手槽都没有提供手干。被指示始终在洗手水槽中保持手干设备（纸巾）。经理在检查期间提供了纸巾。优先基金会。引文发行 7-38-030 (c)。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）在制冰机内部和制冰机的制冰机上观察到棕色物质。被指示清洁和消毒。
21.适当的热保温
-评论：3-501。16（a：1）观察到安全食品（熟猪肉）的时间/温度控制，位于前面食物准备区的热灯下面 119f。指示经理始终将所有 tcs 热保持在 135F 或以上，并丢弃和变性 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了说的食物。违反优先级。引文发布 7-38-005。
22.适当的冷保温
-评论：3-501. 16（a：2，&b）观察到在食物准备区域，tcs 食物（香肠）在不当的冷保温度为 75f 下。被指示始终将所有冷藏的 tcs 食物始终保持在 41f 或以下，并丢弃和变性所说的 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了说的食物。违反优先级。违规写的引文 #21.
32.专门处理方法获得的差异
-评论：8-103。 11 观察到卫生部门在没有差异的情况下制作…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到卫生间内的洗手槽热水不足（60F）。指示始终保持所有洗手水槽，保持充足的热水温度为 100f。违反优先级。引文发行 7-38-030 (c)。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。12 观察到食物准备区域的两个洗手槽都没有提供手干。被指示始终在洗手水槽中保持手干设备（纸巾）。经理在检查期间提供了纸巾。优先基金会。引文发行 7-38-030 (c)。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）在制冰机内部和制冰机的制冰机上观察到棕色物质。被指示清洁和消毒。
21.适当的热保温
-评论：3-501。16（a：1）观察到安全食品（熟猪肉）的时间/温度控制，位于前面食物准备区的热灯下面 119f。指示经理始终将所有 tcs 热保持在 135F 或以上，并丢弃和变性 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了说的食物。违反优先级。引文发布 7-38-005。
22.适当的冷保温
-评论：3-501. 16（a：2，&b）观察到在食物准备区域，tcs 食物（香肠）在不当的冷保温度为 75f 下。被指示始终将所有冷藏的 tcs 食物始终保持在 41f 或以下，并丢弃和变性所说的 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了说的食物。违反优先级。违规写的引文 #21.
32.专门处理方法获得的差异
-评论：8-103。 11 观察到卫生部门在没有差异的情况下制作…
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