تقرير سلامة الغذاء: مقهى Sabor A في شيكاغو - مطعم شرائح اللحم الكولومبي وقاعة الموسيقى الحية، 2435 W Peterson Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2435 West Peterson Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يناير 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظنا عدم وجود محلول تعقيم متوفر في آلة صنع الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في مناطق الإعداد/وغرف الأطباق. تم غسل الأواني متعددة الاستخدامات. تم إنشاء الوحدة. لا يوجد حل تعقيم في الموقع. تعليمات بوضع حوض مكون من ثلاثة أقسام لغسل وشطف وتعقيم جميع أواني الأطباق. تم الاتصال بجهاز الأطباق الذي تم وضع علامة عليه للفحص «لا تستخدمه» إلى cd. P. H. لإعادة الفحص وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس. عند إرجاع 1-13-25، تم توفير محلول التعقيم للوحدة المذكورة أعلاه. تحافظ حاليًا على 100 جزء في المليون. وحدة غير مميزة واستخدمها. انتهاك الأولوية 7-38-005

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب تغليف أنابيب النفايات في التخزين الجاف في الطابق السفلي. يجب أن يكون السطح أملسًا وقابلًا للتنظيف وغير قابل للامتصاص أو نقل العناصر

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يتم تخزين السكاكين بين المبرد التحضيري والمبرد التحضيري والجدران. يجب توفير رف السكين.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: **c** إصلاح جيد وتعديل مناسب - تمت ملاحظة المعدات داخل باب مبرد الوصول (باب الفريزر)، والعزل المكسور مكشوف. تعليمات للإصلاح والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: كلا الصنابير في ثلاث حجرات تتسرب، مشكلة الإصلاح.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: سدادات الحوض المكسورة الملحوظة في الحوض المكون من 3 أقسام. يجب استبداله.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: درع الحماية الخفيف المكسور في غرفة الإعداد/الأطباق. يجب أن يحل محل

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب تقديم شهادة تدريب إضافية لمعالج الطعام في الموقع.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع. أصدر تعليمات لتوفير جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة في الفترة من 12-7-2023، التقرير رقم: 2586505 #37) 3-302. 12: حاويات المواد الغذائية السائبة التي تمت ملاحظتها مع السكر والملح بدون ملصقات في منطقة التخزين الجاف الخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بتقديم ملصقات تحتوي على اسم الأطعمة على جميع حاويات الطعام. يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في عبوته الأصلية. #47) 4-202. 16: يتم استخدام رقائق الألومنيوم الملحوظة كبطانة على وحدات الرفوف وطاولات الإعداد في خط الطهي الرئيسي. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة رقائق الألومنيوم والتأكد من أن جميع الأسطح غير الملامسة للأغذية تظل ناعمة وسهلة التنظيف. #55) 6-501. 11: (لاحظت ألواح السقف التالفة والمفقودة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية - لاحظت أيضًا وجود ثقب في السقف بالقرب من باب الخروج الخلفي. أوعز إلى الشخص المسؤول بإصلاح بلاط السقف التالف. قم بإغلاق الفتحة الموجودة في السقف بسلاسة بالقرب من باب الخروج الخلفي وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov