报告人
2435 West Peterson Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2025 年 1 月 10 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：我们观察到低温洗碗机的准备/和洗手间区域没有提供消毒溶液。多用途器具已清洗。单位已建立。现场没有提供消毒解决方案。指示设置三个隔间水槽来清洗、冲洗和消毒所有餐具。贴有 “请勿使用” 标签的洗碗机已联系 c. D. P. H. 进行重新检查和移除标签。优先权违规 7-38-025。引文已发布。返回 1-13-25 后，为上述设备提供了消毒液。目前保持在 100ppm。未加标签的单位并使用它。优先权违规 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地下室干库中的废水管必须封好。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面，否则可将物品移开
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：刀具存放在备用冷却器和预备冷却器以及墙壁之间。必须提供刀架。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：**c** 维修良好，调整得当——观察到伸手可及的冷却器（冰柜门）门内有设备，隔热层破损暴露在外。已指示进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间的两个水龙头都漏水，有维修问题。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水槽塞子坏了。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备/洗手间的防护光罩坏了。必须更换
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须在现场提供额外的食物处理员培训证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场未提供过敏原培训证书。已指示 为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2023 年 7 月 12 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告编号：2586505 #37) 3-302。12：观察到后方干燥储藏区里装有糖和盐的散装食品容器没有标签。指示负责人在所有食品容器上提供标有食物名称的标签。当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。#47) 4-202。16：观察到主烹饪线的架子和准备桌上使用铝箔作为衬里。指示负责人去除铝箔纸，确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。#55) 6-501。11：（观察到整个准备区域的天花板受损和缺失——还观察到后出口门附近的天花板上有一个洞。指示负责人修复受损的天花板瓷砖。顺利密封后出口门附近的天花板上的孔并进行维护。基金会优先权违规行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
评论
评论