Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sabor A Café Chicago - Kolumbianisches Steakhouse und Veranstaltungsort für Live-Musik, 2435 W Peterson Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

2435 West Peterson Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Januar 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Wir haben festgestellt, dass in der Niedertemperatur-Geschirrmaschine in den Bereichen Zubereitungs- und Spülraum keine Desinfektionslösung bereitgestellt wurde. Mehrzweckutensilien wurden gewaschen. Die Einheit wurde eingerichtet. Vor Ort wird keine Desinfektionslösung bereitgestellt. Es wurde angewiesen, das Spülbecken mit drei Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren des gesamten Geschirrs einzustellen. Die Geschirrspülmaschine, die zur Inspektion mit der Aufschrift „nicht benutzen“ gekennzeichnet war, kontaktierte C. D.P.H., um sie erneut zu inspizieren und das Etikett zu entfernen. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat veröffentlicht. Nach der Rückgabe von 1-13-25 wurde eine Desinfektionslösung für die oben genannte Einheit bereitgestellt. Halten Sie derzeit 100 ppm ein. Gerät ohne Etikett und benutze es. Vorrangiger Verstoß 7-38-005

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Das Abflussrohr im Trockenlager im Keller muss eingekapselt sein. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein, um Gegenstände zu verschieben

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Messer werden zwischen Vorbereitungskühler und Vorbereitungskühler und Wänden aufbewahrt. Muss einen Messerständer zur Verfügung stellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11: **c** Gute Reparatur und korrekte Einstellung - Geräte in der Tür des Einstiegskühlgeräts (Gefrierfachtür) beobachtet, defekte Isolierung freigelegt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beide Wasserhähne in drei Fächern sind undicht, Reparaturproblem.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe kaputte Spülenverschlüsse an einer Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Muss ersetzt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: defekter Lichtschutz im Vorbereitungs- und Spülraum. Muss ersetzt werden

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ein zusätzliches Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler muss vor Ort ausgestellt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort werden keine Allergen-Trainingszertifikate ausgestellt. Instruktiert zur Versorgung aller zertifizierten Foodservice-Manager

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden am 12.7.2023 nicht behoben, Bericht#: 2586505 (#37) 3-302. 12: beobachtete Lebensmittelbehälter mit Zucker und Salz ohne Etiketten im hinteren Trockenlagerbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, auf allen Lebensmittelbehältern Etiketten mit dem Namen der Lebensmittel anzubringen. Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden. #47) 4-202. 16: Es wurde beobachtet, dass Aluminiumfolie als Auskleidung auf Regalen und Zubereitungstischen an der Hauptkochlinie verwendet wurde. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Aluminiumfolie zu entfernen und sicherzustellen, dass alle Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, glatt und leicht zu reinigen sind. #55) 6-501. 11: (Ich beobachtete beschädigte und fehlende Deckenpaneele in allen Vorbereitungsbereichen — beobachtete auch ein Loch in der Decke in der Nähe der hinteren Ausgangstür. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, beschädigte Deckenplatten zu reparieren. Das Loch in der Decke in der Nähe der hinteren Ausgangstür glatt verschließen und warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov