Relatório de segurança alimentar: Sabor A Café Chicago - Churrascaria colombiana e local de música ao vivo, 2435 W Peterson Ave, Chicago, IL, EUA.

2435 West Peterson Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de janeiro de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não observamos nenhuma solução higienizante fornecida na máquina de lavar louça de baixa temperatura nas áreas de preparação/lavagem. Utensílios multiuso foram lavados. A unidade foi montada. Nenhuma solução higienizante é fornecida no local. Instruído a configurar uma pia de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar todas as louças. A máquina de lavar louça marcada como “não use” entrou em contato com c. D. P. H. para reinspeção e remoção da etiqueta. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida. Após o retorno de 1-13-25, foi fornecida uma solução higienizante para a unidade acima. Atualmente, mantenha 100 ppm. Unidade sem etiqueta e use-a. Violação prioritária 7-38-005

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o tubo de esgoto no armazenamento seco do porão deve ser encapsulado. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente ou realocar itens

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: as facas são armazenadas entre o refrigerador de preparação e o refrigerador de preparação e as paredes. Deve fornecer suporte para facas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: **c** bom reparo e ajuste adequado - equipamento observado dentro da porta do refrigerador de alcance (porta do freezer), isolamento quebrado exposto. Instruído a reparar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: ambas as torneiras dos três compartimentos estão vazando, problema de reparo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou rolhas de pia quebradas na pia de 3 compartimentos. Deve ser substituído.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: escudo de luz protetor quebrado na preparação/louça. Deve substituir

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos deve ser fornecido no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local. Instruído para fornecer a todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas de 12-7-2023, número do relatório: 2586505 #37) 3-302. 12: recipientes de alimentos a granel observados com açúcar e sal sem rótulos na área traseira de armazenamento seco. Instruiu a pessoa responsável a fornecer rótulos com o nome dos alimentos em todos os recipientes de alimentos. Deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem em sua embalagem original. #47) 4-202. 16: papel alumínio observado sendo usado como forro em estantes e mesas de preparação na linha de cozinha principal. Instruiu a pessoa responsável a remover o papel alumínio e garantir que todas as superfícies sem contato com alimentos permanecessem lisas e fáceis de limpar. #55) 6-501. 11: (observou painéis de teto danificados e ausentes em todas as áreas de preparação) também observou um orifício no teto próximo à porta de saída traseira. Instruiu a pessoa responsável a reparar as telhas danificadas do teto. Sele suavemente o orifício no teto próximo à porta de saída traseira e faça a manutenção. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov