تقرير سلامة الغذاء: ساليرنو، 1201 W Grand Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 يونيو 2025
6. تناول الطعام أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- تعليقات: موظف ذكر لوحظ يشرب من إبريق كبير في المنطقة الإعدادية أمر بتوفير غطاء وقش والذهاب إلى منطقة معينة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تمت ملاحظة درجة حرارة الماء الجاري الساخن في حوض اليد عند 65. 5 فهرنهايت في غرفة المرحاض للجنسين بالقرب من منطقة البار. يجب أن يكون لديك ماء جاري ساخن عند 100. 0f. يجب إصلاحه وصيانته. (الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاستشهاد)

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف، تدمير الطفيليات
- التعليقات: علامات المحار التي تمت ملاحظتها لمدة 90 يومًا للبطلينوس غير مؤرخة وموقعة بتاريخ آخر بيع أو تقديم. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 4 رطل. كرات اللحم المطبوخة بوزن 128. 0 قدم و 1 رطل. لازانيا مطبوخة - 108. 0f على طاولة البخار. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 5 رطل. 93 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 26 رطلاً. أجنحة الدجاج المطبوخة - عند 70. 0 قدم. 10 رطل. السجق - 50. 0 غرام. في المبردات الإعدادية. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 36 رطلاً. 428 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد) (الانتهاك الموحد) (cos)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لمبرد الإعداد ببابين عند 69. 1 فهرنهايت و 62. 4 فهرنهايت في مبرد البيتزا الإعدادية مع الأطعمة المخزنة في الداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدات. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. البريد الإلكتروني: الغذاء @cityofchicago. Org عندما تكون جاهزة. (الأولوية 7-38-005) (cos) (المرجع السابق)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة في المبردات الإعدادية على الساخن ويجب توفير الخط البارد وصيانته.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الزجاجات السائبة والضغط)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من رذاذ الماء في حوض اليد بجوار الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة الإعداد/غسل الأطباق في الطابق السفلي.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب رفع المنتجات الغذائية من المشي في أرضية المبرد والفريزر وتخزينها على وحدات رفوف كافية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على خط التثبيت الساخن والبارد ومبردات إعداد المعكرونة، والمشي في لوحة الباب الداخلية للفريزر في حالة سيئة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز للتدفق العكسي على آلة الثلج يمكن رؤيته للصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال العديد من بلاط الأرضيات المكسور والجص بنفس الطريقة في منطقة الإعداد الرئيسية.

المصدر: chicago.gov