Informe de seguridad alimentaria: Salerno's, 1201 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de junio de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: se observó a un empleado masculino bebiendo de una jarra grande en el área de preparación y se le indicó que pusiera una tapa y una pajita y se dirigiera a un área designada.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: la temperatura del agua corriente caliente observada en el lavabo es de 65. 5 pies en un baño unisex cerca del área del bar. Debe tener agua corriente caliente a 100. 0f. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: etiquetas de moluscos observadas durante 90 días para almejas no fechadas y firmadas con la última fecha de venta o servicio. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida) (cos)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos TCS, como 4 libras. Albóndigas cocidas a 128. 0f y 1 libra. Lasaña cocida a 108. 0f en una mesa de vapor. El gerente descartó el producto. Debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 5 libras. 93 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos TCS, como 26 libras. Alitas de pollo cocidas, a 70. 0f. 10 libras. Salchicha - 50 g. En refrigeradores de preparación. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 36 libras. 428 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (infracción acumulada) (cos)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en la hielera de preparación de 2 puertas a 69, 1 °F y 62. 4 °F en la hielera de preparación de pizzas con los alimentos TCS almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en las unidades. Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0f o menos. Correo electrónico: food @cityofchicago. Org cuando esté lista. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en los refrigeradores de preparación en caliente y la línea fría debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (botellas a granel y exprimibles)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de mano junto al fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación y lavado de platos del sótano.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar los productos alimenticios del piso de la nevera y congelador y almacenarlos en estanterías adecuadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de la línea de retención de agua fría y caliente y de los enfriadores de preparación de pasta, el panel de la puerta interior del congelador está en mal estado.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para su mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar varias baldosas rotas y rejuntar las mismas en el área de preparación principal.

Fuente: chicago.gov