Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Salerno's, 1201 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Juni 2025
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete einen männlichen Mitarbeiter, der im Vorbereitungsbereich aus einem großen Krug trank und angewiesen wurde, einen Deckel und einen Strohhalm bereitzustellen und in einen dafür vorgesehenen Bereich zu gehen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtete fließende Warmwassertemperatur am Handwaschbecken bei 65. 5F im Unisex-Toilettenraum in der Nähe des Barbereichs. Muss heißes fließendes Wasser bei 100. 0f haben. Muss repariert und gewartet werden. (Priorität 7-38-030 (c) (Zitat ausgestellt)

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: beobachtete 90-Tage-Schalentiermarken für Muscheln, die nicht mit Datum und Unterschrift des letzten Verkaufs- oder Servierdatums versehen sind. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 4 Pfund. Gekochte Fleischbällchen bei 128. 0f und 1 Pfund. Gekochte Lasagne-108. 0f auf dem Dampftisch. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Es müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher warm gehalten werden. Ca. 5 Pfund. 93$. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 26 Pfund. Gekochte Hühnerflügel - bei 70. 0f. 10 Pfund. Wurst-50. 0f. In Vorbereitungskühlern. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 36 Pfund. 428$. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (konsolidierter Verstoß) (cos)

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen am zweitürigen Vorbereitungskühler bei 69,1 Grad Celsius und 62,4 Grad Celsius am Pizzazubereitungskühler beobachtet, in dem TCS-Lebensmittel aufbewahrt wurden. An den Geräten wurde ein zur Inspektion bereitgestelltes Etikett angebracht. Muss über Kühlhalteeinheiten mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger verfügen. E-Mail: food @cityofchicago. Org, wenn du bereit bist. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in den Vorbereitungskühlern beobachtet, wenn sie heiß sind & Cold Line muss sorgen und warten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Großflaschen und Quetschflaschen)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Am Handwaschbecken neben dem Waschbecken mit 3 Fächern im Kellerzubereitungs- und Spülbereich muss ein Spritzschutz angebracht werden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Lebensmittel müssen vom begehbaren Kühl- und Tiefkühlboden entfernt und in geeigneten Regalen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Abgenutzte Türdichtungen an Warm- und Kaltwasserleitungen und Kühlern für die Pastazubereitung müssen repariert oder ausgetauscht werden. Die Innentürverkleidung des Gefrierschranks ist schlecht instand.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde keine Rückstaueinrichtung an der Eismaschine beobachtet, die zur Wartung sichtbar war.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss mehrere kaputte Bodenfliesen reparieren oder ersetzen und im Hauptvorbereitungsbereich die gleichen Fugenmörtel verfugen.

Quelle: chicago.gov