Relatório de segurança alimentar: Salerno's, 1201 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de junho de 2025
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: observou um funcionário do sexo masculino bebendo de uma jarra grande na área de preparação, instruído a fornecer uma tampa e um canudo e ir para uma área designada.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: temperatura observada da água corrente quente na pia manual em 65. 5f em banheiro unissex perto da área do bar. Deve ter água corrente quente a 100. 0f. Deve ser reparado e mantido. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: etiquetas de marisco de 90 dias observadas para amêijoas não datadas e assinadas com a última data de venda ou serviço. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida) (cos)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou temperatura inadequada de alimentos tcs, como 4 libras. Almôndegas cozidas a 128, 0f e 1lbs. Lasanha cozida - 108. 0f na mesa a vapor. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 5 libras. $93. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura inadequada de alimentos tcs, como 26 libras. Asas de frango cozidas - a 70. 0f. 10 libras. Salsicha - 50. 0g. Em refrigeradores de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 36 libras. $428. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (violação consolidada) (cos)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperaturas impróprias do refrigerador de preparação de 2 portas a 69, 1f e 62. 4f no refrigerador de preparação de pizza com alimentos tcs armazenados no interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada nas unidades. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0f ou abaixo. E-mail: food @cityofchicago. Organize quando estiver pronto. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros em refrigeradores de preparação a quente E a linha fria deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (garrafas a granel e espremer)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia de mão ao lado da pia de 3 compartimentos na área de preparação/lavagem de pratos do porão.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar o produto alimentício do piso do refrigerador e do freezer e armazená-lo em estantes adequadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas na linha de retenção a quente e a frio e nos refrigeradores de preparação de massas, entrar no painel interno da porta do freezer em mau estado de conservação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir vários pisos quebrados e rejuntar os mesmos na área de preparação principal.

Fonte: chicago.gov