تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: سولت برجر آند فرايز، 6558 إن شيريدان رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
6558 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 3 مايو 202422. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs في منطقة التحضير. لاحظ أن حاوية تخزين واحدة من أجزاء اللحم البقري المفروم تُترك في درجة حرارة الغرفة على المنضدة. لوحظ أن 108 حصة من اللحم البقري المفروم ستكون عند 55. 2 فهرنهايت، أعلى من درجة البرودة المطلوبة البالغة 41 درجة فهرنهايت. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 10 أرطال من اللحم البقري بقيمة 60 دولارًا. تعليمات الإدارة بحفظ جميع أطعمة tcs في درجة حرارة باردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية، 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة حاويات التخزين الجافة في الإعداد الخلفي ومنطقة تخزين البضائع الجافة لعدم وجود ملصق. كلف المدير بتسمية جميع صناديق تخزين البضائع الجافة بالاسم الشائع للمحتويات (الدقيق والملح والسكر وما إلى ذلك).
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظت السلع المعلبة والمشروبات المخزنة على الأرض تحت الرفوف في منطقة الإعداد الخلفية. كلف المدير بتخزين جميع العناصر على بعد 6 بوصات على الأقل من الأرض للحماية من مصادر التلوث المحتملة.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تمت ملاحظة صناديق تخزين البضائع الجافة من الملح والمواد المسحوقة ليتم تخزينها بدون غطاء. تعليمات لتوفير غطاء محكم الغلق للحماية من التلوث المحتمل.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الانسكاب الملحوظ وحطام الطعام (شتلات الخس) على الأرض في المشي في المبرد. كلف المدير بتنظيف وصيانة المنطقة الخالية من الانسكاب وبقايا الطعام.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأشياء الشخصية المرصودة والأشياء غير المستخدمة المخزنة على الرفوف في منطقة التخزين الجاف الخلفية وتخزين المشروبات. تعليمات لإزالة جميع العناصر غير الضرورية لتشغيل المنشأة.
المصدر: chicago.gov
43
تعليقات
تعليق