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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Salzburger und Pommes, 6558 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
6558 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States
Datum der Meldung: 3. Mai 202422. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel im Zubereitungsbereich falsch gekühlt wurden. Ich habe beobachtet, dass ein Aufbewahrungsbehälter mit Hackfleischportionen auf der Theke bei Raumtemperatur stehen gelassen wurde. Es wurde beobachtet, dass 108 Portionen Rinderhackfleisch bei 55,2 Grad Celsius lagen und damit über der erforderlichen Kalthaltefähigkeit von 41 Grad lagen. Das Management warf freiwillig etwa 10 Pfund Rindfleisch im Wert von 60 USD weg. Das Management wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel stets bei 41 Grad Celsius oder kälter zu lagern. Vorrangiger Verstoß, 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass trockene Lagerbehälter im hinteren Vorbereitungs- und Trockenwarenlager kein Etikett haben. Der Manager wurde angewiesen, alle Lagerbehälter für Trockenwaren mit dem gebräuchlichen Namen des Inhalts (Mehl, Salz, Zucker usw.) zu kennzeichnen.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Konserven und Getränke, die auf dem Boden unter Regalen im hinteren Zubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände mindestens 6 Zoll über dem Boden aufzubewahren, um sie vor möglichen Kontaminationsquellen zu schützen.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurden Lagerbehälter für trockene Waren mit Salz und Pulver beobachtet, die ohne Deckel aufbewahrt werden sollten. Es wurde angewiesen, einen dicht schließenden Deckel vorzusehen, um ihn vor möglichen Verunreinigungen zu schützen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In der begehbaren Kühlbox wurden Verschüttungen und Speisereste (Salatstecklinge) auf dem Boden beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Bereich zu reinigen und zu pflegen, der frei von verschütteten Flüssigkeiten und Speiseresten ist.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete persönliche Gegenstände und unbenutzte Gegenstände, die in Regalen im hinteren Trocken- und Getränkelager aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle für den Betrieb der Anlage unnötigen Gegenstände zu entfernen.
Quelle: chicago.gov
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