Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Burger salé et frites, 6558 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
6558 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States
Date du rapport : 3 mai 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à partir de la zone de préparation. On a observé qu'un contenant contenant des portions de bœuf haché devait être laissé à température ambiante sur le comptoir. On a observé que 108 portions de bœuf haché étaient à 55, 2° F, au-dessus de la température de conservation requise de 41° F. La direction a volontairement jeté environ 10 livres de bœuf d'une valeur de 60$. La direction a demandé à la direction de conserver au froid tous les aliments TCS à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité, 7-38-005. Citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les conteneurs de stockage à sec observés à l'arrière de la préparation et dans la zone de stockage des produits secs ne portaient pas d'étiquette. A demandé au responsable d'étiqueter tous les bacs de stockage de produits secs avec le nom usuel du contenu (farine, sel, sucre, etc.).
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : conserves et boissons observées stockées au sol sous des étagères dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de ranger tous les articles à au moins 6 pouces du sol pour les protéger contre les sources potentielles de contamination.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : bacs de stockage de produits secs observés contenant du sel et des articles en poudre à stocker sans couvercle. Il est demandé de fournir un couvercle hermétique pour protéger contre toute contamination potentielle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversement observé et débris alimentaires (boutures de laitue) sur le sol dans la glacière de l'entrée. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir la zone exempte de déversements et de débris alimentaires.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets personnels observés et articles non utilisés rangés sur des étagères dans la zone arrière de stockage à sec et de stockage des boissons. Il est demandé de retirer tous les objets inutiles au fonctionnement de l'installation.
Une source : chicago.gov
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