Informe de seguridad alimentaria: Hamburguesas con patatas fritas con sal, 6558 N Sheridan Rd, Chicago, IL, EE. UU..

6558 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de mayo de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS desde el área de preparación. Se observó que un recipiente de almacenamiento de porciones de carne molida debía dejarse a temperatura ambiente en la encimera. Se observó que 108 porciones de carne molida estaban a 55, 2 pies, por encima de la retención en frío requerida de 41 pies. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 10 libras de carne de res valoradas en 60 dólares. Se le indicó a la gerencia que mantuviera en frío todos los alimentos TCS a 41 °F o más fríos en todo momento. Infracción prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los contenedores de almacenamiento en seco observados en la parte trasera del área de preparación y almacenamiento de productos secos no tienen etiqueta. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores de almacenamiento de productos secos con el nombre común del contenido (harina, sal, azúcar, etc.).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: productos enlatados y bebidas observados almacenados en el piso debajo de los estantes en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que guardara todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso para protegerlos contra posibles fuentes de contaminación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: contenedores de almacenamiento de productos secos observados de sal y productos en polvo que se almacenan sin tapa. Se le indicó que proporcionara una tapa de sellado hermético para protegerla de una posible contaminación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames y restos de comida (esquejes de lechuga) en el suelo de la hielera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área libre de derrames y restos de comida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: objetos personales observados y artículos no utilizados almacenados en estantes en la parte trasera del área de almacenamiento en seco y almacenamiento de bebidas. Se le indica que retire todos los artículos innecesarios para el funcionamiento de la instalación.

Fuente: chicago.gov