Relatório de segurança alimentar: Salt Burger and Fries, 6558 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, EUA.

6558 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de maio de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs na área de preparação. Observou que um recipiente de armazenamento de porções de carne moída deveria ser deixado em temperatura ambiente no balcão. Observou que 108 porções de carne moída estavam a 55. 2f, acima da retenção a frio necessária de 41f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 10 libras de carne bovina avaliada em $60. Instruiu a gerência a manter todos os alimentos TCS a 41f ou mais frios o tempo todo. Violação prioritária, 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observaram recipientes de armazenamento a seco na área de preparação traseira e armazenamento de produtos secos sem etiqueta. Instruiu o gerente a rotular todas as caixas de armazenamento de produtos secos com o nome comum do conteúdo (farinha, sal, açúcar, etc.).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: produtos enlatados e bebidas observados armazenados no chão sob prateleiras na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a armazenar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão para proteger contra possíveis fontes de contaminação.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas de armazenamento de produtos secos observadas de sal e itens em pó a serem armazenados sem tampa. Instruído a fornecer uma tampa de vedação hermética para proteger contra possíveis contaminações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamento observado e restos de comida (mudas de alface) no chão da calçada no refrigerador. Gerente instruído a limpar e manter a área livre de derramamentos e restos de comida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens pessoais observados e itens não utilizados armazenados em prateleiras na área traseira de armazenamento a seco e armazenamento de bebidas. Instruído a remover todos os itens desnecessários à operação da instalação.

Fonte: chicago.gov