تقرير سلامة الغذاء: S @kura، 2507 W شارع فوليرتون، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 يونيو 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة بوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها بنسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الأغذية إقرارًا باتفاقية الإبلاغ. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منشفة ورقية في حوض اليد التحضيري الأمامي والخلفي. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية للمغسلة اليدوية أثناء وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مشورة للمستهلكين بشأن الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا. يُطلب منك تحديد هذه الأطعمة عن طريق وضع علامة نجمية عليها في ملاحظة سفلية تنص على ما يلي: «" يمكن تقديم العناصر نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو تحتوي على مكونات غير مطبوخة جيدًا "» وإضافة عبارة تنص على ما يلي: «قد يؤدي استهلاك المنتجات الحيوانية النيئة أو غير المطهية جيدًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة إذا كنت تعاني من حالات طبية.» تعليمات بتقديم المشورة للمستهلكين بشأن جميع القوائم (المطبوعة والإلكترونية). (راجع دليل cdph الاستشاري للمستهلك على موقع cdph) مؤسسة الأولوية 7-38-005

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تسرب حمض البوريك المفتوح في جميع أنحاء المناطق الإعدادية في منطقة إعداد الطعام الأمامية والخلفية (حيث يتم إعداد السوشي). حمض البوريك الملحوظ على طاولة تحضير الطعام ورفوف التخزين. تعليمات لإزالة المنطقة المذكورة وتنظيفها وتعقيمها وصيانتها. انتهاك الأولوية. تم إصدار 7-38-015.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع ملاحظة ما يقرب من 15 ذبابة صغيرة أثناء التفتيش. لوحظ نشاط ذبابة صغيرة في غرفة المرحاض وخزانة سخان المياه. لاحظ 3 صراصير حية يُطلب من قسم الإعداد الذي تم رؤيته في متناول اليد الرجوع إلى مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت 3 صراصير ميتة في خزانات فوق 3 أحواض مطاطية، وتحت 3 أحواض مطاطية وداخل وحدة الاحتفاظ بالتبريد، ووجهت إليها تعليمات بالتنظيف والتعقيم والصيانة

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي. يجب توفير ختم محكم في جميع الفتحات الخارجية لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: مؤسسة بيع الأغذية بالتجزئة الخاضعة للمراقبة بدون مشغل مرخص لمكافحة الآفات. يجب أن تتعاقد جميع مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة مع مبيد مرخص من إلينوي يقدم خدمات الحشرات والحشرات في المؤسسة. سجل مفقود للزيارات، نسخة مفقودة من تذكرة الخدمة التي تحدد رقم ترخيص idph لمكافحة الآفات. يجب توفير والحفاظ على جميع سجلات ووثائق مكافحة الآفات المطلوبة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38. 020 (ج) تم إصدار الاقتباس الذي تم توجيهه لتقديمه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رفوف التخزين المرصّعة بالصدأ والمغطاة بالطعام في متناول الجميع في المبردات ووحدات الثلاجة والفريزر، يجب أن تكون الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف بسهولة. تعليمات للصيانة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية باب الثلاجة الممزقة في الإعداد. تعليمات للاستبدال

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب حوض مكون من 3 أقسام ومغسلة يدوية تتسرب مناطق غرفة المرحاض بشكل مفرط من الأنابيب، ويلاحظ أيضًا أن الأنابيب المحيطة بالمرحاض تتسرب أيضًا، وتصدأ مصيدة الشحوم، ويتكسر الغطاء إلى أجزاء. تعليمات للإصلاح والصيانة

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود سباكة في غرفة المرحاض المغطاة بالشحوم وغيرها من المواد الشبيهة بالأوساخ تتسرب إلى الأرض، وتصدر تعليمات بالإصلاح والتنظيف والتعقيم والصيانة

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حاوية قمامة تجارية في الموقع، (1006 أغذية للبيع بالتجزئة باستخدام حاويات القمامة السكنية) أشارت الصورة إلى أن المالك أخبر أنه يستطيع استخدام حاويات القمامة السكنية. تم إصدار تعليمات لتقديم عقد مع مشغل مرخص لإدارة النفايات وصندوق القمامة ليكون في الموقع. تستخدم المنشأة المذكورة حاوية شحم من الدرجة غير التجارية بدون غطاء مناسب وليست مقاومة للقوارض. يجب توفير حاوية الشحوم التجارية المناسبة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ وحطام الطعام والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في الإعداد وغسل الأطباق والتخزين. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. تراكم الغبار الملحوظ على المروحة الميكانيكية وواقيات الضوء في منطقة الطهي ومنطقة تناول الطعام وفتحات السقف والجدار في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتنظيف وصيانة جميع المراوح والدروع الضوئية وفتحات السقف/الجدار.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: قاعدة الجدار الملحوظة تتقشر وتفقد في جميع أنحاء مناطق الإعداد والصحن والتخزين. تعليمات للإصلاح و/أو الاستبدال والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة المتراكمة في القاعة الخلفية بالقرب من المخرج الخلفي، كما لوحظ أن المنطقة الخارجية للمنشأة بها فوضى متراكمة. كلف المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

55. مرافق مادية يتم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: حوض اليدين الملحوظ في قاعدة غرفة المرحاض، والجدار بجوار سخان المياه مع العفن الأسود مثل مادة من تسرب المياه المفرط من الأنابيب، وتعليمات للإزالة والاستبدال والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ عدم عمل الضوء في غرفة المرحاض. لاحظ عدم كفاية الإضاءة في المنطقة الإعدادية. تعليمات لزيادة مستويات الإضاءة في مناطق الإعداد والتخزين وغسل الأطباق، وإصلاح وصيانة جميع تركيبات الإضاءة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: أغطية المروحة الميكانيكية الملحوظة المفقودة من المناطق التالية: غرفة المرحاض والمناطق الإعدادية. تعليمات لتوفير

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على تدخين أعقاب السجائر في أماكن العمل في الحوض المكون من 3 حجرات والإعدادية الخلفية والأمامية وعلى طوابق مناطق التخزين. طلب من الشخص المسؤول إزالة المؤخرات التوقف عن التدخين في المناطق المحظورة التي تلتزم بقانون الهواء الداخلي النظيف. تم إصدار أول إشارة لانتهاك الهواء النظيف في المنشأة 7-32-020 (ج)

المصدر: chicago.gov