报告人
监管报告
食品安全报告：S @kura，美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 W 2507 号。
8个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 18 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前后准备洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。食物处理者在检查优先基金会违规行为期间获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者对生的或未煮熟的食物的咨询。指示通过在脚注上星号来识别此类食物，注明：“食物可以生吃或未煮熟或含有未煮熟的食材”，并添加一份声明，内容如下：“食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在你有疾病的情况下。” 指示在所有菜单（印刷和电子菜单）上提供消费者咨询。（请参阅 cdph 网站上的 cdph 消费者咨询指南）优先基金会 7-38-005
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到开放的硼酸溢出到前后食物准备区域（正在准备寿司的地方）的准备区域。在食物准备桌、储物架上观察到硼酸。已指示移除、清洁、消毒和维护上述区域。违反优先权。7-38-015 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 15 只小苍蝇。在洗手间和热水器壁橱中发现了小苍蝇活动。注意到了 3 只活蟑螂 reach prep 被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 3 个补偿水槽上的机柜、3 个补偿水槽下方和冷藏装置内部有 3 只死蟑螂，被指示清洁、消毒和维护
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门底部有一个 1/4 英寸的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构均应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，后者应在该机构提供昆虫和害虫服务。缺少访问记录，缺少列明害虫防治 idph 许可证号码的服务票副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。基金会优先权违规行为。7-38. 020 (c) 引文已发布指示提供。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器、冰箱和冷冻机组中所有触手可及的储物架都生锈并结满了食物，表面必须光滑且易于清洁。已指示维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在准备中观察到冰箱的门垫圈被撕裂了。已指示更换
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽漏水了手水槽进去了 卫生间区域的管道漏水过多，还注意到马桶周围的管道也在漏水，隔油池生锈，盖子碎成碎片。已指示进行维修和维护
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里布满油脂和其他粘液状物质的管道泄漏到地板上，被指示进行维修和清洁、消毒和维护
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：现场没有观察到任何商用垃圾箱，（1006种零售食品使用住宅垃圾箱）照片显示房东告诉他可以使用住宅垃圾箱。被指示与持牌废物管理运营商签订合同，并将垃圾箱送到现场。著名设施使用非商用级油脂容器，没有适当的盖子，也不能防鼠。必须提供合适的商用润滑脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备、洗碗、存放过程中，观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线和各个角落积聚了油脂、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到机械风扇、烹饪区、用餐区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备、盘子和存储区域的墙底都在剥落和缺失。已指示进行维修和/或更换和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方出口附近的后厅积聚了杂物，还注意到设施的外部区域积聚了杂物。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施 已安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间底部有洗手池，热水器旁边的墙上有黑色霉菌，例如管道漏水过多产生的物质，被指示拆除、更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的灯光无法正常工作。注意到准备区域的照明不足。指示提高准备、储存和洗碗区域的照明水平，并修理和维护所有照明灯具。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到以下区域缺少机械风扇盖：洗手间和准备区域。被指示提供
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到有证据表明，在 3 个隔间的水槽、后部和前部预备区以及存储区域的地板上吸烟头。指示负责人清除烟头，停止在符合《清洁室内空气条例》的禁区吸烟。设施首次发布的清洁空气违规引文 7-32-020 (c)
来源：chicago.gov
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