Bericht zur Lebensmittelsicherheit: S @kura, 2507 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Juni 2025
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und diese mit nachweislich unterschriebenen Kopien vor Ort für alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich als Bestätigung der Berichtsvereinbarung aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Papiertuch in der vorderen und hinteren Vorbereitungshandspüle beobachtet. Informierte verantwortliche Person, dass Papierhandtücher an den Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler hat während der Inspektion ein Papiertuch für das Handwaschbecken erhalten, das bei der Inspektion als vorrangig eingestuft wurde (Verstoß gegen #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden keine Verbraucherhinweise für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Es wurde angewiesen, solche Lebensmittel zu identifizieren, indem Sie sie in einer Fußnote mit einem Sternchen markieren, in der es heißt: „" Artikel können roh oder ungekocht serviert werden oder zu wenig gekochte Zutaten enthalten "“ und eine Aussage hinzufügen, die lautet: „Der Verzehr roher oder ungekochter tierischer Produkte kann das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten erhöhen, insbesondere wenn Sie an einer Krankheit leiden.“ wurde angewiesen, Verbraucherhinweise zu allen Menüs (gedruckt und elektronisch) bereitzustellen. (siehe CDPH-Verbraucherberatungsleitfaden auf der CDPH-Website) Priority Foundation 7-38-005

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass offene Borsäure in allen Zubereitungsbereichen im vorderen und hinteren Bereich der Essenszubereitung (wo Sushi zubereitet wird) verschüttet wurde. Beobachtete Borsäure auf dem Tisch für die Zubereitung von Speisen und in den Lagerregalen. Es wurde angewiesen, diesen Bereich zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Prioritätsverletzung. 7-38-015 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 15 kleinen Fliegen, die bei der Inspektion festgestellt wurden. Im Toilettenraum und im Warmwasserschrank wurde eine kleine Fliegenaktivität festgestellt. Ich habe 3 lebende Kakerlaken bemerkt Der in der Reichweite befindliche Prep wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu konsultieren, da zusätzliche Dienstleistungen erforderlich sind, um die Aktivität vor der erneuten Inspektion zu minimieren oder zu eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 3 tote Kakerlaken in Schränken über einem Waschbecken mit 3 Kompen, unter einem Waschbecken mit 3 Kompen und im Inneren der Kühleinheit beobachtet und angewiesen, sie zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein 1/4-Zoll-Spalt an der Unterseite der hinteren Ausgangstür beobachtet. Muss an allen äußeren Öffnungen dicht verschlossen sein, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachteter Lebensmitteleinzelhandel ohne einen zugelassenen Schädlingsbekämpfer. Alle Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe müssen einen Vertrag mit einem zugelassenen Kammerjäger aus Illinois abschließen, der im Betrieb Dienstleistungen gegen Insekten und Ungeziefer erbringt. Fehlende Aufzeichnung der Besuche, fehlende Kopie des Servicetickets mit Angabe der IDPH-Lizenznummer zur Schädlingsbekämpfung. Muss alle erforderlichen Aufzeichnungen und Dokumente zur Schädlingsbekämpfung bereitstellen und verwalten. Vorrangige Verletzung der Grundlage. 7-38. 020 (c) Zitat ausgestellt mit der Anweisung, bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete verrostete und mit Lebensmitteln verkrustete Lagerregale in allen Bereichen in Kühl- und Gefrierschränken, die Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein. Zur Wartung angewiesen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bei der Vorbereitung wurde eine zerrissene Türdichtung des Kühlschranks beobachtet. Zum Austausch angewiesen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen. Zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Spüle aus 3 Fächern undicht ist und die Hand einsinkt In den Bereichen des Toilettenraums treten übermäßig viele Rohre aus. Außerdem wurde festgestellt, dass die Rohre rund um die Toilette ebenfalls undicht sind, der Fettabscheider verrostet ist und der Deckel zerbricht. Zur Reparatur und Wartung angewiesen

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich beobachtete Rohrleitungen im Toilettenraum, die mit Fett und anderen schleimartigen Substanzen verkrustet waren, die auf den Boden gelangen, und wurde angewiesen, sie zu reparieren, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde kein kommerzieller Müllcontainer vor Ort beobachtet (1006 Lebensmittel aus dem Einzelhandel verwenden Müllcontainer für Wohngebäude). Das Bild zeigte an, dass der Vermieter mitteilte, er könne Müllcontainer für Wohngebäude benutzen. Es wurde angewiesen, einen Vertrag mit einem zugelassenen Abfallentsorgungsbetreiber und einem Müllcontainer abzuschließen, der vor Ort sein muss. In der angegebenen Anlage werden Fettbehälter verwendet, die nicht für den Handel geeignet sind und keinen geeigneten Deckel haben und nicht gegen Nagetiere geschützt sind. Es muss ein geeigneter handelsüblicher Fettbehälter vorhanden sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter Kochgeräten, an Wänden und in allen Ecken beim Zubereiten, Spülen und Lagern. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Es wurde eine Staubablagerung an mechanischen Lüftern, Lichtabschirmungen im Koch- und Essbereich sowie an den Decken- und Wandöffnungen in den Zubereitungs- und Lagerbereichen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle Lüfter, Lichtabschirmungen und Decken-/Wandöffnungen zu reinigen und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich die Wandbasis ablöst und in den Bereichen Zubereitung, Geschirr und Lagerung fehlt. Zur Reparatur und/oder zum Austausch und zur Wartung angewiesen

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich in der hinteren Halle in der Nähe des Hinterausgangs Unordnung angesammelt hat. Außerdem wurde festgestellt, dass sich im Außenbereich der Anlage eine Ansammlung von Unordnung angesammelt hat. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich beobachtete ein Handwaschbecken im Boden des Toilettenraums, an der Wand neben dem Warmwasserbereiter mit schwarzer, schimmelähnlicher Substanz, die durch übermäßiges Austreten von Wasser aus den Rohren verursacht wurde. Es wurde angewiesen, ihn zu entfernen, auszutauschen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtetes nicht funktionierendes Licht im Toilettenraum. Im Vorbereitungsbereich wurde eine unzureichende Beleuchtung festgestellt. Es wurde angewiesen, die Beleuchtung in den Bereichen Vorbereitung, Lagerung und Geschirrspülen zu erhöhen und alle Beleuchtungskörper zu reparieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass mechanische Lüfterabdeckungen in den folgenden Bereichen fehlen: Toilettenraum und Vorbereitungsbereiche. Angewiesen zur Bereitstellung

62. Einhaltung der Verordnung über saubere Raumluft
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf das Rauchen von Zigarettenkippen in Räumen in der Spüle mit 3 Fächern, in den hinteren und vorderen Vorratsräumen sowie auf den Fußböden der Lagerbereiche beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Hintern zu entfernen. Stellen Sie das Rauchen in verbotenen Bereichen ein, in denen die Verordnung über saubere Raumluft eingehalten wird. Zitat gegen den Verstoß gegen saubere Luft in der Anlage 1, veröffentlicht am 7-32-020 (c)

Quelle: chicago.gov