تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: شركة سي فود جنكشن رقم 4، 1317 E 87 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
1317 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 24 نوفمبر 202325. تم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطبوخة جيدًا
- التعليقات: القائمة التي تمت ملاحظتها لا تكشف وتُبلغ المستهلكين عن عناصر القائمة المحددة (شرائح اللحم) التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ومخاطر استهلاك هذه الأطعمة. يجب على التعليمات الكشف عن هذه العناصر وتذكيرها بعلامة النجمة (*) على جميع القوائم والاحتفاظ بها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: عند الوصول لاحظت طريقة ذوبان غير مناسبة للأسماك الجالسة على طاولة إعداد الطعام في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لاستخدام طرق الذوبان المناسبة مثل تخزين مادة tcs الغذائية في الثلاجة طوال الليل أو تحت الماء الجاري البارد.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظت 3-4 قطع من المناديل المخزنة على الجزء الخلفي من المرحاض في غرفة المرحاض في الموقع. تعليمات بنقل المناشف الورقية المذكورة لتجنب تلويث اليدين أثناء غسل اليدين.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالجات الطعام التي تمت ملاحظتها دون قيود على الشعر. تم توجيه المدير للتأكد من أن جميع مناولي الطعام يرتدون قيود الشعر المناسبة أثناء تواجدهم في مناطق إعداد الطعام وصيانتها.
44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق وأغطية تخزين الطعام التي تمت ملاحظتها مكدسة تحت إحدى طاولات إعداد الطعام الخلفية مع تراكم الطعام وعدم تنظيفه. تعليمات لتنظيف صناديق تخزين الطعام المذكورة وعكسها لتجنب تلوث الأواني النظيفة.
48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: منشأة ملحوظة تستخدم القفازات المطاطية كسدادات للمغسلة المكونة من ثلاثة أقسام. تعليمات بتوفير ثلاث سدادات مناسبة للمغسلة وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لوحظ في منطقة إعداد الطعام الأمامية صناديق المخرج والحاوية حيث يتم تخزين هزازات التوابل مع تراكم الطعام وعدم تنظيفها. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع العناصر المذكورة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ الأرضيات الموجودة أسفل المنطقة الأمامية والخلفية لإعداد الطعام والمناطق المحيطة بها وداخل حجرة التجميد مع تراكم بقايا الطعام. تعليمات لتنظيف الأرضيات المذكورة وصيانتها.
المصدر: chicago.gov
17
تعليقات
تعليق