Informe de seguridad alimentaria: Seafood Junction # 4 Inc., 1317 E 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1317 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de noviembre de 2023
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú observado no revela ni informa a los consumidores sobre los elementos específicos del menú (filetes) que se pueden pedir crudos o poco cocidos y el riesgo de consumir dichos alimentos. El instructor debe revelar y recordar dichos elementos con un asterisco (*) en todos los menús y mantenerlos actualizados. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005, no se emitió ninguna citación

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: al llegar, observé un método de descongelación incorrecto del pescado que se encontraba en la mesa de preparación de alimentos en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indica que utilice los métodos de descongelación adecuados, como guardar el alimento TCS en el refrigerador durante la noche o con agua corriente fría.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó las 3-4 piezas de servilletas almacenadas en la parte posterior del inodoro en el baño del lugar. Se le indica que reubique dichas toallas de papel para evitar contaminar las manos durante el lavado de manos.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados sin restricciones para el cabello. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los manipuladores de alimentos llevaran los sujetadores de cabello adecuados mientras estuvieran en las áreas de preparación de alimentos y las mantuvieran.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observaron contenedores y tapas de almacenamiento de alimentos apilados debajo de una de las mesas de preparación de alimentos traseras con alimentos acumulados y no limpios. Se le indica que limpie e invierta dichos contenedores de almacenamiento de alimentos para evitar la contaminación de los utensilios limpios.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada utilizando guantes de goma como tapones para el fregadero de tres compartimentos. Se le indica que proporcione tres tapones de fregadero apropiados y que los mantenga.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: observé en la parte delantera del área de preparación de alimentos las cajas de salida y el contenedor donde se almacenan los condimentos con los alimentos acumulados y no limpios. Se le indica que limpie y mantenga todos los artículos mencionados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo y alrededor del área de preparación de alimentos en la parte delantera y trasera y en el interior del congelador a ras de suelo con la acumulación de restos de comida. Se le indica que limpie y mantenga dichos pisos.

Fuente: chicago.gov