Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Seafood Junction # 4 Inc., 1317 E 87th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1317 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. November 2023
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Im beobachteten Menü werden die Verbraucher nicht darüber informiert, welche spezifischen Menüelemente (Steaks) roh oder ungekocht bestellt werden können, und über das Risiko, solche Lebensmittel zu konsumieren. Instructed muss solche mit einem Sternchen (*) versehenen Artikel auf allen Menüs offenlegen und daran erinnern und pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, keine Quellenangabe

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde festgestellt, dass Fische, die auf dem Futterzubereitungstisch im hinteren Bereich für die Futterzubereitung saßen, unsachgemäß aufgetaut wurden. Es wurde angewiesen, die richtigen Auftaumethoden anzuwenden, z. B. das TCS-Lebensmittel über Nacht oder unter kaltem, fließendem Wasser im Kühlschrank aufzubewahren.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe die 3-4 Servietten beobachtet, die auf der Rückseite der Toilette im Toilettenraum vor Ort aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, die Papierhandtücher an einen anderen Ort zu verlegen, um eine Verunreinigung der Hände beim Händewaschen zu vermeiden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelhändler ohne Haarfesseln. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter, die Lebensmittel verarbeiten, in den Bereichen, in denen Lebensmittel zubereitet werden, angemessene Haarfesseln tragen und pflegen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Beobachtete Behälter und Deckel für Lebensmittel, die unter einem der hinteren Tische für die Zubereitung von Lebensmitteln gestapelt waren, wo sich Lebensmittel ansammelten und nicht sauber waren. Es wurde angewiesen, die Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel zu reinigen und umzudrehen, um eine Verunreinigung der sauberen Utensilien zu vermeiden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage, die Gummihandschuhe als Spülenstopper für das Waschbecken mit drei Fächern verwendet. Es wurde angewiesen, drei passende Spülenverschlüsse bereitzustellen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Im vorderen Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln wurden die Auslassboxen und der Behälter, in denen die Gewürzshaker aufbewahrt werden, beobachtet, dass sich Lebensmittel ansammeln und nicht sauber sind. Es wurde angewiesen, alle genannten Gegenstände zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Fußböden unter und um den vorderen und hinteren Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln sowie im Inneren des begehbaren Gefrierschranks beobachtet, in denen sich Speisereste angesammelt haben. Es wurde angewiesen, diese Böden zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov