Relatório de segurança alimentar: Seafood Junction # 4 Inc., 1317 E 87th St, Chicago, Illinois, EUA.

1317 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de novembro de 2023
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: o menu observado não divulga e informa aos consumidores os itens específicos do menu (bifes) que podem ser pedidos crus ou mal cozidos e o risco de consumir esses alimentos. Os instruídos devem divulgar e lembrar esses itens com um asterisco (*) em todos os menus e mantê-los. Violação prioritária da fundação 7-38-005, sem emissão de citação

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: ao chegar, observou um método inadequado de descongelamento de peixes sentados na mesa de preparação de alimentos na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a usar métodos adequados de descongelamento, como armazenar o alimento tcs na geladeira durante a noite ou sob água corrente fria.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou os 3-4 pedaços de guardanapos armazenados na parte de trás do vaso sanitário no banheiro do local. Instruído a realocar essas toalhas de papel para evitar contaminar as mãos durante a lavagem das mãos.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados sem restrições de cabelo. Instruiu o gerente a garantir que todos os manipuladores de alimentos usem protetores de cabelo adequados enquanto estiverem nas áreas de preparação e manutenção de alimentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: caixas e tampas de armazenamento de alimentos observadas empilhadas sob uma das mesas traseiras de preparação de alimentos com alimentos acumulados e não limpos. Instruído a limpar e inverter as referidas caixas de armazenamento de alimentos para evitar a contaminação, limpe os utensílios.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada usando luvas de borracha como tampas de pia para a pia de três compartimentos. Instruído a fornecer três tampas de pia apropriadas e fazer a manutenção.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou na área frontal de preparação de alimentos as caixas de saída e a lixeira onde os temperos são armazenados com os alimentos acumulados e não limpos. Instruído a limpar e manter todos os itens mencionados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos abaixo e ao redor da área frontal, traseira de preparação de alimentos e do interior do freezer com restos de comida acumulados. Instruído a limpar e manter os referidos pisos.

Fonte: chicago.gov