تقرير سلامة الغذاء: مطعم صدف، 6940 إس آشلاند افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6940 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أي شخص مسؤول بشهادة الصرف الصحي الغذائي الصالحة في شيكاغو. تعليمات المدير لتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير الصرف الصحي الغذائي شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة نشرت عندما tcs الغذاء (لحم البقر 159. 6f) أعدت وخدم. يجب أن يكون المدير المعتمد في الموقع وشهادة صالحة منشورة في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه. مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاقتباس.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين المتاحة. تعليمات المدير لتقديم إقرار موقّع بمسؤولية الموظف للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الطعام. مؤسسة الأولوية 7-38-010 إصدار الاقتباس

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إمدادات للاستجابة لحالات القيء والإسهال. مدير تعليمات لتوفير الإمدادات لسياسة التنظيف. مؤسسة الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين في منطقة غسل الصحون. تعليمات المدير لتوفير لافتة غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة بين الأبواب الأمامية المزدوجة. تعليمات المدير لإغلاق جميع الفتحات الخارجية على الأبواب لمنع دخول الآفات.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في الفريزر. مدير تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: معالجو الطعام المرصود لا يرتدون قيود الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء قيود شعر فعالة.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس المتسخة المخزنة على الجداول الإعدادية. تعليمات المدير لتخزين ملابس المسح في حل التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: رقائق ملحوظة تستخدم كبطانات على وحدات الرفوف في منطقة العداد الأمامي. مدير تعليمات لإزالة. يجب أن تكون الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: صناديق البوب المرصودة المستخدمة كوحدات رفوف في منطقة التخزين. تعليمات المدير لإزالة وتوفير رفوف كافية لسهولة التنظيف ومكافحة الآفات.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: حطام الطعام الملحوظ على الأسطح الداخلية والخارجية للمقالي والمبردات والطاولات الإعدادية ووحدات الرفوف ووحدات الاحتفاظ. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في الحمام. مدير تعليمات لتقديم.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ وجود ألواح أساسية مفقودة على طول الجدران تحت حوض 3 أقسام وبلاط سقف ملطخ فوق الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة غسل الأطباق الخلفية. مدير تعليمات للاستبدال والصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ الحطام على الأرضيات تحت جميع المعدات، على طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد والتخزين. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov