Informe de seguridad alimentaria: Seashell Restaurant, 6940 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6940 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 4/3/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento de alimentos de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamentos prioritarios

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio o se publicó un certificado válido cuando se prepararon y sirvieron alimentos tcs (carne de res 159. 6f). Un gerente certificado debe estar en el sitio y un certificado válido publicado en todo momento tcs food prepared and served. Se emitió la citación de la fundación prioritaria 7-38-012.

3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un reconocimiento firmado de la responsabilidad del empleado para informar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010 citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcionara suministros para la política de limpieza. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún signo de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación/lavado de platos Se le indicó al gerente que proporcionara un letrero de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: brecha observada de 1/4 'entre las puertas dobles delanteras. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en el congelador a ras de suelo. Le ordenaron al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados que no usan restricciones para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar retenedores de cabello eficaces.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guarde los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: papel de aluminio observado utilizado como revestimientos en las unidades de estantería en el área del mostrador delantero. Se le ha ordenado al gerente que elimine. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deberán ser lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas de pop observadas utilizadas como estanterías en el área de almacenamiento. Se le indicó al gerente que quitara y proporcionara estantes adecuados para facilitar la limpieza y el control de plagas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: restos de alimentos observados en las superficies interiores y exteriores de freidoras, refrigeradores, mesas de preparación, unidades de estantería, unidades de retención. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron zócalos faltantes a lo largo de las paredes debajo del fregadero de 3 compartimentos y tejas manchadas del techo sobre el fregadero de 3 compartimentos en el área trasera Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos observados en los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov