Relatório de segurança alimentar: Restaurante Seashell, 6940 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6940 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de chicago no local ou certificado válido publicado quando tcs food (beef 159. 6f) preparado e servido. Um gerente certificado deve estar no local e um certificado válido publicado em todos os momentos tcs alimentos preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.

3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário disponível. Instruiu o gerente a fornecer um reconhecimento assinado da responsabilidade do funcionário para relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerente instruído a fornecer suprimentos para a política de limpeza. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação/lavagem da louça. Gerente instruído a fornecer sinal de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado intervalo de 1/4 'entre as portas duplas dianteiras. O gerente instruiu a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão no freezer. Gerente instruído a elevar todos os itens alimentares a seis polegadas do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados que não usam restrições de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha observada usada como forros em estantes na área do balcão frontal. Gerente instruído a remover. As superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e facilmente limpáveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas pop observadas usadas como estantes na área de armazenamento. Gerente instruído a remover e fornecer prateleiras adequadas para facilitar a limpeza e o controle de pragas.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos de comida observados nas superfícies internas e externas de fritadeiras, refrigeradores, mesas de preparação, estantes, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou rodapés ausentes ao longo das paredes sob a pia de 3 compartimentos e telhas manchadas do teto acima da pia de 3 compartimentos na área de lavagem da louça traseira. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov