تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: انظر من خلال المطبخ الصيني، 5249 W ماديسون سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 4 سنوات •source chicago.gov • عمل
5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 15 يوليو 202122. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: الأطعمة التي لوحظت tcs عقدت في درجة حرارة غير لائقة في برودة الإعدادية: الروبيان (44. 2f)، ولحم البقر (46. 4f)، والدجاج (52. 8f). يجب أن تكون جميع المواد الغذائية tcs أقل من 41f. تم التخلص من حوالي 10 جنيهات من المنتجات الغذائية بتكلفة 100 دولار. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ برودة الإعدادية عند درجة حرارة الهواء المحيط غير المناسبة من 57. 1f. تعليمات المدير للاتصال للخدمة. يجب أن تحافظ جميع الوحدات الباردة على درجة حرارة الهواء 41 درجة فهرنهايت أو أقل. وحدة الموسومة لإعادة التفتيش. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: صندوق كبير من الأرز لوحظ في المنطقة الإعدادية الخلفية بدون تسمية. تعليمات مدير لتسمية جميع الأطعمة التي ليست في الحاوية الأصلية مع الاسم الشائع.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة مخزنة بشكل غير صحيح في صندوق الثلج. يجب تخزين مقبض مغرفة بجانب خارج آلة الثلج.
47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: الورق المقوى المرصود يستخدم كبطانة رفوف في جميع أنحاء المنشأة. يجب إزالة واستخدام مواد ناعمة وسهلة التنظيف للتخزين.
57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لم يلاحظ أي دليل على التدريب لجميع معالجي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.
58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير واحد معتمد دون تدريب على مسببات الحساسية. يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين الحصول على تدريب على مسببات الحساسية.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لوحظ انتهاك أساسي سابق لم يتم تصحيحه من تقرير مؤرخ 05/19/2020: لاحظ #47 الدجاج المجمد ولحم البقر المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية في الفريزر. تعليمات الإدارة لاستخدام أكياس التخزين المناسبة من الدرجة الغذائية والحاويات فقط. #53 لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في غرفة المرحاض للموظفين للجنسين. تعليمات لتوفير. أساس الأولوية. 7-42-090. لم يصدر أي اقتباس.
المصدر: chicago.gov
15
تعليقات
تعليق