Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Siehe durch chinesische Küche, 5249 W Madison St, Chicago, IL, USA.

5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Berichtsdatum: 15. Juli 2021
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete tcs Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im Vorbereitungskühler gehalten werden: Garnelen (44. 2f), Rindfleisch (46. 4f) und Huhn (52. 8f). Alle TCS-Lebensmittel müssen unter 41f gehalten werden. Etwa 10 Pfund Lebensmittel zu einem Preis von 100 US-Dollar verworfen. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachteter Vorbereitungskühler bei unsachgemäßer Umgebungslufttemperatur von 57. 1f. Der Manager wurde angewiesen, nach Service zu rufen. Alle Kalthalteeinheiten müssen die Lufttemperatur von 41f oder darunter halten. Einheit zur erneuten Inspektion markiert. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete große Abfalleimer Reis im hinteren Vorbereitungsbereich ohne Etikett. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel, die sich nicht im Originalbehälter befinden, mit einem gemeinsamen Namen zu kennzeichnen.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: beobachtete Eisschaufel falsch im Eisbehälter gelagert. Muss den Schaufelgriff seitlich außerhalb der Eismaschine aufbewahren.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Pappe, die als Regaleinlage in der gesamten Anlage verwendet wird. Muss glattes und leicht zu reinigendes Material zur Aufbewahrung entfernen und verwenden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandler beobachtet. Angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen vorzulegen und zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete einen zertifizierten Manager ohne Allergen-Training. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager müssen eine Allergenschulung erhalten.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Anmerkungen: beobachtete frühere Kernverletzung, die aus dem Bericht vom 19.05.2020 nicht korrigiert wurde: #47 beobachtete gefrorenes Huhn und Rindfleisch, das in Plastik-Einkaufstüten im begehbaren Gefrierschrank gelagert wurde. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und -behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden. #53 beobachtete keinen abgedeckten Behälter im Toliet-Raum für Unisex-Mitarbeiter. Angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Grundlage. 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov