Relatório de segurança alimentar: Veja através da cozinha chinesa, 5249 W Madison St, Chicago, IL, EUA.

5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jul de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos a temperatura inadequada no refrigerador de preparação: camarão (44, 2f), carne bovina (46,4f) e frango (52,8f). Todos os alimentos tcs devem ser mantidos abaixo de 41f. Descartado aproximadamente 10 libras de produtos alimentícios a um custo de US $100. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador prep observado a temperatura do ar ambiente inadequada de 57. 1f. Gerente instruído a pedir serviço. Todas as unidades de retenção a frio devem manter a temperatura do ar igual ou inferior a 41f. Unidade marcada para reinspeção. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou grande compartimento de arroz na área de preparação traseira sem rótulo. Gerente instruído a rotular todos os alimentos que não estão no recipiente original com nome comum.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: colher de gelo observada incorretamente armazenada na lixeira de gelo. Deve armazenar o punho da colher de lado para cima fora da máquina de gelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro de prateleiras em toda a instalação. Deve remover e usar material suave e de fácil limpeza para armazenamento.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou um gerente certificado sem treinamento de alérgenos. Todos os gerentes de alimentos certificados devem obter treinamento sobre alérgenos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observada violação do núcleo anterior não corrigida do relatório datado de 19/05/2020: #47 observou frango congelado e carne bovina armazenada em sacolas plásticas no freezer walk-in. A gerência instruiu a usar apenas sacos e recipientes de armazenamento de qualidade alimentar adequados. #53 não observou nenhum receptáculo coberto na sala unissex do funcionário toliet. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov