Informe de seguridad alimentaria: See Thru Chinese Kitchen, 5249 W Madison St, Chicago, IL, EE. UU..

5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de julio de 2021
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperatura inadecuada en el enfriador de preparación: camarones (44. 2f), carne de res (46, 4f) y pollo (52. 8f). Todos los alimentos tcs deben mantenerse por debajo de 41f. Se descartaron aproximadamente 10 libras de productos alimenticios a un costo de 100 dólares. Prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación observado a una temperatura ambiente inadecuada de 57. 1f. El gerente encargado de llamar para pedir servicio. Todas las unidades de retención en frío deben mantener la temperatura del aire de 41 °F o inferior. Unidad etiquetada para reinspección. Prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: se observó una cubeta grande de arroz en la zona de preparación trasera sin etiqueta. El gerente encargado de etiquetar todos los alimentos que no estén en el envase original con un nombre común.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchara de hielo observada almacenada incorrectamente en el cubo de hielo. Debe guardar el mango de la pala hacia arriba fuera de la máquina de hielo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento de estanterías en toda la instalación. Debe retirarse y utilizar material suave y fácil de limpiar para guardarlo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron pruebas de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó un gestor certificado sin formación de alérgenos. Todos los gestores de alimentos certificados deben obtener formación sobre alérgenos.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: se observó una violación básica previa no corregida a partir del informe de 19/05/2020: #47 observó pollo congelado y carne de res almacenados en bolsas de plástico para comestibles en el congelador. La gerencia indicó que usara únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento adecuados de calidad alimentaria. #53 no observó receptáculo cubierto en la sala de inodoros unisex para empleados. Se le ha instruido que proporcione. Fundación prioritaria. 7-42-090. No se ha emitido ninguna cita.

Fuente: chicago.gov