تقرير سلامة الغذاء: مطبخ سي ثرو الصيني، 5249 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 يونيو 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت المواد الغذائية التالية في درجات حرارة غير مناسبة أثناء وقت التفتيش. لاحظ وجود 4 دزينة من البيض المخزن على الأرض في منطقة الإعداد الخلفية التي تتراوح بين 79-91 درجة فهرنهايت، ولوحظ وجود ما يقرب من 5 رطل من لفائف البيض المطبوخ عند 73 درجة فهرنهايت، و 4 رطل من كراب رانجون @49f مخزنة داخل وحدة تبريد ببابين. تعليمات للاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة التي تحتوي على نسبة 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات والحفاظ عليها. انتهاك الأولوية. 7-38-005. التكلفة 50 دولارًا. تم التخلص من الشخص المسؤول طواعية.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير موازين حرارة تعمل بشكل صحيح داخل جميع وحدات التبريد وصيانتها.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظفو الأغذية المرموقون دون قيود على الشعر أثناء وقت التفتيش. تعليمات لتوفير الطعام وصيانته أثناء التعامل مع الطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ جميع المعدات الثقيلة (الطاولات الإعدادية، والأرفف، والأسطح الداخلية والخارجية لوحدات التبريد، والعربات الدوارة، ووحدات الإمساك الساخن، والخلاطات ذات بقايا الطعام المجفف المتراكمة. تعليمات للإزالة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من التقرير #2574902 بتاريخ 4/25/23. وهي على النحو التالي. 37) لاحظ عدم وجود ملصقات لحاويات تخزين السكر والملح والدقيق السائبة المخزنة على وحدة الرفوف بالقرب من المخرج الخلفي. يجب تسمية الشخص المسؤول عن جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والعاملة بأسماء المحتويات. (55) طابقًا يحتاج إلى تنظيف مفصل لإزالة الانسكابات والشحوم والحطام. - لاحظت الفوضى الزائدة والأشياء غير الضرورية المخزنة داخل مرحاض الموظفين للجنسين. يجب إزالة جميع المقالات غير الضرورية وتنظيف جميع الفوضى وتنظيم المناطق وصيانتها في جميع الأوقات. - لاحظ أن الفتحات الموجودة على سقف منطقة إعداد الطعام تتراكم فيها الغبار. تعليمات لتنظيف وصيانة المراوح الموجودة على السقف فوق منطقة إعداد الطعام. 57) لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع وقت الفحص. التعليمات: يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالج الطعام والاحتفاظ بسجلاته في الموقع في جميع الأوقات. 58) لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية في الموقع في وقت التفتيش. وجه جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو لإكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلاتها في الموقع في جميع الأوقات. 59) أصدر تعليمات للمدير بتنظيف الفلتر والغطاء فوق معدات الطهي لإزالة الشحوم والحطام والغبار. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات الأساسية السابقة والحفاظ عليها كما هو مطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov