5249 West Madison Street,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 11. Juni 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion die folgenden Lebensmittel bei falschen Temperaturen beobachtet. Ich habe 4 Dutzend Eier beobachtet, die auf dem Boden im hinteren Zubereitungsbereich zwischen 79-91 Grad Celsius gelagert wurden. Ich beobachtete ungefähr 5 Pfund gekochte Eierbrötchen bei 73 Grad Celsius, 4 Pfund Krabbenrangun @49f, die in einer 2-türigen Kühleinheit aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41 °C stets aufzubewahren und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Kostet 50$. Die verantwortliche Person wurde freiwillig entlassen.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: In allen Kühlgeräten müssen ordnungsgemäß funktionierende Thermometer vorhanden sein und gewartet werden.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelmitarbeiter ohne Haarfesseln während der Inspektion. Es wurde angewiesen, Lebensmittel beim Umgang mit Lebensmitteln bereitzustellen und zu pflegen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe alle schweren Geräte beobachtet (Vorbereitungstische, Regale, Innen- und Außenflächen von Kühlgeräten, Rollwagen, Warmhaltegeräten, Mixern) mit angesammelten getrockneten Speiseresten. Zum Entfernen angewiesen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden im Bericht #2574902 vom 25.04.23 beobachtet und nicht behoben. Sie lauten wie folgt.. 37) beobachtete keine Etiketten für lose Zucker-, Salz- und Mehlvorratsbehälter, die auf dem Regal in der Nähe des hinteren Ausgangs aufbewahrt wurden. Die beauftragte Person, die für alle Behälter für lose und funktionierende Lebensmittelzutaten verantwortlich ist, muss mit den Namen des Inhalts beschriftet sein. 55) Fußböden müssen gründlich gereinigt werden, um verschüttete Flüssigkeiten, Fett und Schmutz zu entfernen. --beobachtete übermäßiges Durcheinander und unnötige Artikel, die in der Unisex-Mitarbeitertoilette aufbewahrt wurden. Muss alle unnötigen Gegenstände entfernen, alle Unordnung reinigen, Bereiche organisieren und pflegen. --beobachtete, dass sich an den Lüftungsöffnungen an der Decke des Bereichs für die Zubereitung von Speisen Staub ansammelte. 57) wurde angewiesen, die Ventilatoren an der Decke über dem Bereich für die Zubereitung von Speisen zu reinigen und zu warten. 57) beobachtete zum Zeitpunkt der Inspektion vor Ort keine Bescheinigungen über Lebensmittelhandwerker. Alle Mitarbeiter wurden angewiesen, die Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber zu führen. 58) hat zum Zeitpunkt der Inspektion vor Ort keine Allergenschulung beobachtet. Hat alle Mitarbeiter, die über Zertifikate für Foodservice-Manager der Stadt Chicago verfügen, angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber zu führen. 59) wies den Manager an, den Filter und die Dunstabzugshaube über den Kochgeräten zu reinigen, um Fett, Schmutz und Staub zu entfernen. Es wurde angewiesen, alle früheren Kernverstöße zu korrigieren und bei Bedarf aufrechtzuerhalten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
