Informe de seguridad alimentaria: See Thru Chinese Kitchen, 5249 W Madison St, Chicago, IL, EE. UU..

5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de junio de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos a temperaturas inadecuadas durante el momento de la inspección. Observé 4 docenas de huevos almacenados en el piso en el área de preparación trasera que oscilaban entre 79 y 91 pies, observados aproximadamente 5 libras de rollitos de huevo cocidos a 73 pies, 4 libras de cangrejo rangoon @49f almacenados dentro de una unidad de enfriamiento de 2 puertas. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS fríos a 41 °F o menos en todo momento y que los mantenga. Infracción prioritaria. 7-38-005. Cuesta 50 dólares. El responsable fue dado de baja de forma voluntaria.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros que funcionen correctamente dentro de todas las unidades de refrigeración y mantenerlos.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a empleados de alimentación sin correas de pelo puestas durante la inspección. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener mientras se manipulan los alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé todo el equipo pesado (mesas de preparación, estantes, superficies interiores y exteriores de las unidades de refrigeración, carros rodantes, unidades de almacenamiento en caliente, licuadoras) con restos de comida seca acumulados. Se le indica que lo retire.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas del informe #2574902 del 25 de abril del 23 de abril. Son los siguientes. 37) No se observaron etiquetas para los contenedores de almacenamiento de azúcar, sal y harina a granel almacenados en la estantería cerca de la salida trasera. La persona a cargo de todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y que trabajen debe estar etiquetada con los nombres del contenido. 55) Los pisos necesitan una limpieza minuciosa para eliminar los derrames, la grasa y la suciedad. --observó un exceso de desorden y artículos innecesarios almacenados dentro del baño unisex de los empleados. Debe eliminar todos los artículos innecesarios, limpiar todo el desorden, organizar y mantener las áreas en todo momento. --observó que las rejillas de ventilación del techo del área de preparación de alimentos acumulaban polvo. Se le indicó que limpiara y mantuviera los ventiladores del techo por encima del área de preparación de alimentos. 57) no observó ningún certificado de manipulación de alimentos en el lugar en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento. 58) No observaron ninguna capacitación sobre alérgenos en el sitio al momento de la inspección. Dio instrucciones a todos los empleados con certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que completaran la capacitación sobre alérgenos y mantuvieran un registro de la misma en las instalaciones en todo momento. 59) le indicó al gerente que limpiara el filtro y la campana sobre el equipo de cocina para eliminar la grasa, la suciedad y el polvo. Se le ha pedido que corrija todas las infracciones principales anteriores y las mantenga según sea necesario. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov