报告人
5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2024 年 6 月 11 日22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物温度不当。注意到后方准备区域的地板上存放了 4 打鸡蛋，温度介于 79-91 华氏度之间，观察到大约 5 磅煮熟的蛋卷在 73 华氏度下，4 磅的螃蟹 @49f 存放在双门冷却装置内。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。7-38-005。费用为50美元。负责人被自愿解雇。
36。提供温度计且准确
-评论：必须在所有冷却装置内部提供能正常工作的温度计并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在检查期间没有戴头发束带。被指示在处理食物时提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了所有重型设备（准备桌、架子、冷却装置的内部和外表面、滚车、保温装置、带有累积干粮残渣的搅拌机）。已指示移除。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 23 年 4 月 25 日的报告 #2574902 中得到纠正。如下所示。。37) 观察到存放在后方出口附近的货架单元上的散装糖、盐和面粉储存容器没有标签。所有散装和加工食品原料容器的负责人必须贴上内容物的名称。55) 地板需要进行详细清洁，以清除溢出物、油脂和碎屑。--观察到男女皆宜的员工洗手间里存放了多余的杂物和不必要的物品。必须清除所有不必要的物品，清理所有杂物，整理和维护区域。--观察到食物准备区域天花板上的通风口有灰尘积聚。被指示清洁和维护食物准备区域上方天花板上的风扇。57) 在检查时没有观察到现场有食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。58) 检查时未在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。59）指示经理清洁烹饪设备上方的过滤器和抽油烟机以清除油脂、碎屑和灰尘。已指示纠正之前的所有核心违规行为并按要求进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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