Relatório de segurança alimentar: Veja Thru Chinese Kitchen, 5249 W Madison St, Chicago, IL, EUA.

5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de junho de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos em temperaturas inadequadas durante o período de inspeção. Observou 4 dúzias de ovos armazenados no chão na área traseira de preparação variando entre 79-91f, observou aproximadamente 5 libras de rolinhos de ovo cozidos a 73f, 4 libras de caranguejo rangoon @49f armazenados dentro de uma unidade de resfriamento de 2 portas. Instruído a manter todos os alimentos frios de TCS @ 41f ou menos em todos os momentos e manter. Violação prioritária. 7-38-005. Custa $50. Pessoa responsável descartada voluntariamente.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer termômetros funcionando corretamente dentro de todas as unidades de resfriamento e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários de alimentos observados sem restrições de cabelo durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter durante o manuseio de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou todos os equipamentos pesados (mesas de preparação, prateleiras, superfícies internas e externas das unidades de resfriamento, carrinhos rolantes, unidades de retenção a quente, liquidificadores com restos de alimentos secos acumulados). Instruído a remover.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas no relatório #2574902 em 25/04/23. Eles são os seguintes. 37) não observaram rótulos para recipientes de armazenamento de açúcar, sal e farinha a granel armazenados na estante próxima à saída traseira. A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com o nome do conteúdo. 55) os pisos precisam de uma limpeza detalhada para remover derramamentos, graxa e detritos. - observou excesso de desordem e artigos desnecessários armazenados dentro do banheiro unissex dos funcionários. Deve remover todos os artigos desnecessários, limpar toda a bagunça, organizar e manter as áreas o tempo todo. - observou que as aberturas no teto da área de preparação de alimentos tinham acúmulo de poeira. Instruído a limpar e manter os ventiladores no teto acima da área de preparação de alimentos. 57) não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos. 58) não observou nenhum treinamento sobre alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago a concluírem o treinamento sobre alérgenos e manterem seus registros no local em todos os momentos. 59) instruiu o gerente a limpar o filtro e o exaustor acima do equipamento de cozinha para remover graxa, detritos e poeira. Instruído a corrigir todas as principais violações anteriores e manter conforme necessário. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov