Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuisine chinoise See Thru, 5249 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5249 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments suivants à des températures inappropriées pendant la période d'inspection. J'ai remarqué 4 douzaines d'œufs entreposés sur le sol dans la zone de préparation arrière entre 79 et 91 pieds, observé environ 5 livres de rouleaux d'œufs cuits à 73 pieds, 4 livres de rangoon au crabe @49f entreposés dans une unité de refroidissement à 2 portes. Il est demandé de conserver tous les aliments froids TCS à 41° F ou moins à tout moment et de les entretenir. Violation de priorité. 7-38-005. Coût 50$. Le responsable a été renvoyé volontairement.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres fonctionnant correctement à l'intérieur de toutes les unités de refroidissement et les entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés de l'alimentation observés sans dispositif de retenue pendant l'inspection. Il est demandé de fournir et d'entretenir lors de la manipulation des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements lourds (tables de préparation, étagères, surfaces intérieures et extérieures des unités de refroidissement, chariots roulants, unités de maintien au chaud, mélangeurs) ont été observés avec des débris d'aliments secs accumulés. Il est demandé de supprimer.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2574902 du 25/04/23. Ils sont les suivants... 37) n'ont observé aucune étiquette pour les contenants de stockage de sucre, de sel et de farine en vrac entreposés sur l'étagère près de la sortie arrière. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et fonctionnels doit être étiquetée avec le nom du contenu. 55) Les sols doivent être nettoyés en profondeur pour éliminer les déversements, la graisse et les débris. ... a observé un encombrement excessif et des articles inutiles rangés dans les toilettes unisexes des employés. Doit retirer tous les articles inutiles, nettoyer tout encombrement, organiser et entretenir les zones à tout moment. ... a observé une accumulation de poussière dans les orifices d'aération du plafond de la zone de préparation des aliments. Chargé de nettoyer et d'entretenir les ventilateurs au plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments. 57) n'a observé aucun certificat de manipulateur d'aliments sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés de suivre une formation sur la manipulation des aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. 58) n'a observé aucune formation sur les allergènes sur le site au moment de l'inspection. A demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment. 59) a demandé au directeur de nettoyer le filtre et la hotte situés au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse, les débris et la poussière. Il est demandé de corriger toutes les violations fondamentales précédentes et de les maintenir selon les besoins. Violation de base prioritaire. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov