食品安全报告: See Thru Chinese Kitchen, 5249 W Madison St, Chicago, IL 60644, USA
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报告日期：2024 年 7 月 10 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食品员工在检查期间清洗厨具和餐具，冲洗并擦干。注意到设备未按照规范的要求在手动清洗过程中进行消毒。已指示正确设置 3 个隔间的水槽，并在清洁后浸泡消毒至少 30 秒，消毒剂强度至少为 50 ppm。必须在开启和运行时进行维护。#7 -38-025。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：必须在所有冷却装置内提供能正常工作的温度计并进行维护
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食品员工在检查期间清洗厨具和餐具，冲洗并擦干。注意到设备未按照规范的要求在手动清洗过程中进行消毒。已指示正确设置 3 个隔间的水槽，并在清洁后浸泡消毒至少 30 秒，消毒剂强度至少为 50 ppm。必须在开启和运行时进行维护。#7 -38-025。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：必须在所有冷却装置内提供能正常工作的温度计并进行维护
来源：chicago.gov
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参见 Thru Chinese Kitchen，美国伊利诺伊州芝加哥西麦迪逊街 5249 号
1年前 •reported by user-bpqvy276 • 细节
我吃了特别的中国大米和鸡肉午餐我不得不因食物中毒住院救护车把我送到家里恶心呕吐了看似是蟑螂污染的食物我因胃痉挛呕吐了 16 个小时
| 症状: 恶心, 呕吐, 胃痛, 发烧, 抽筋, 寒战, 头痛
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报告日期：2024 年 6 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物温度不当。注意到后方准备区域的地板上存放了 4 打鸡蛋，温度介于 79-91 华氏度之间，观察到大约 5 磅煮熟的蛋卷在 73 华氏度下，4 磅的螃蟹 @49f 存放在双门冷却装置内。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。7-38-005。费用为50美元。负责人被自愿解雇。
36。提供温度计且准确
-评论：必须在所有冷却装置内部提供能正常工作的温度计并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在检查期间没有戴头发束带。被指示在处理食物时提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了所有重型设备（准备桌、架子、冷却装置的内部和外表面、滚车、保温装置、带有累积干粮残渣的搅拌机）。已指示移除。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 23 年 4 月 25 日的报告 #2574902 中得到纠正。如下所示。。37) 观察到存放在后方出口附近的货架单元上的散装糖、盐和面粉储存容器没有标签。所有散装和加工食品原料容器的负责人必须贴上内容物的名称。55) 地板需要进行详细清洁，以清除溢出物、油脂和碎屑。--观察到男女皆宜的员工洗手间里存放了多余的杂物和不必要的物品。必须清除所有不必要的物品，清理所有杂物，整理和维护区域。--观察到食物准备区域天花板上的通风口有灰尘积聚。被指示清洁和维护食物准备区域上方天花板上的风扇。57) 在检查时没有观察到现场有食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。58) 检查时未在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。59）指示经理清洁烹饪设备上方的过滤器和抽油烟机以清除油脂、碎屑和灰尘。已指示纠正之前的所有核心违规行为并按要求进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下食物温度不当。注意到后方准备区域的地板上存放了 4 打鸡蛋，温度介于 79-91 华氏度之间，观察到大约 5 磅煮熟的蛋卷在 73 华氏度下，4 磅的螃蟹 @49f 存放在双门冷却装置内。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。7-38-005。费用为50美元。负责人被自愿解雇。
36。提供温度计且准确
-评论：必须在所有冷却装置内部提供能正常工作的温度计并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在检查期间没有戴头发束带。被指示在处理食物时提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了所有重型设备（准备桌、架子、冷却装置的内部和外表面、滚车、保温装置、带有累积干粮残渣的搅拌机）。已指示移除。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 23 年 4 月 25 日的报告 #2574902 中得到纠正。如下所示。。37) 观察到存放在后方出口附近的货架单元上的散装糖、盐和面粉储存容器没有标签。所有散装和加工食品原料容器的负责人必须贴上内容物的名称。55) 地板需要进行详细清洁，以清除溢出物、油脂和碎屑。--观察到男女皆宜的员工洗手间里存放了多余的杂物和不必要的物品。必须清除所有不必要的物品，清理所有杂物，整理和维护区域。--观察到食物准备区域天花板上的通风口有灰尘积聚。被指示清洁和维护食物准备区域上方天花板上的风扇。57) 在检查时没有观察到现场有食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。58) 检查时未在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。59）指示经理清洁烹饪设备上方的过滤器和抽油烟机以清除油脂、碎屑和灰尘。已指示纠正之前的所有核心违规行为并按要求进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 15 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器中温度不适当的 tcs 食物：虾（44. 2f）、牛肉（46. 4f）和鸡肉（52. 8f）。所有 tcs 食物必须保存在 41F 以下。丢弃了大约 10 磅的食品，费用为 100 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在 57. 1f 的不适当环境空气温度下的准备冷却器。指示经理致电服务。所有冷藏单元必须保持 41f 或以下的空气温度。标记为重新检查的单位。优先级。7-38-005。已发出引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在后方准备区域观察到大型米箱没有标签。指示经理将所有不在原始容器中的食物贴上共同名称的标签。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到冰勺不当存放在冰箱中。必须在制冰机外面存放勺柄。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个设施中用作货架衬垫的纸板。必须取下并使用光滑且易于清洁的材料进行储存。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到对所有食物处理人员进行培训的证据。指示随时提供和维护记录。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位没有过敏原培训的认证经理。所有认证的食品经理都必须接受过敏原培训。
60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 5 月 19 日的报告中观察到以前的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到冷冻鸡肉和牛肉储存在步入式冰箱中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。#53 观察到男女通用员工厕所室里没有带盖的容器。指示提供。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。…
22.适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器中温度不适当的 tcs 食物：虾（44. 2f）、牛肉（46. 4f）和鸡肉（52. 8f）。所有 tcs 食物必须保存在 41F 以下。丢弃了大约 10 磅的食品，费用为 100 美元。优先级。7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到在 57. 1f 的不适当环境空气温度下的准备冷却器。指示经理致电服务。所有冷藏单元必须保持 41f 或以下的空气温度。标记为重新检查的单位。优先级。7-38-005。已发出引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在后方准备区域观察到大型米箱没有标签。指示经理将所有不在原始容器中的食物贴上共同名称的标签。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到冰勺不当存放在冰箱中。必须在制冰机外面存放勺柄。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个设施中用作货架衬垫的纸板。必须取下并使用光滑且易于清洁的材料进行储存。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到对所有食物处理人员进行培训的证据。指示随时提供和维护记录。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位没有过敏原培训的认证经理。所有认证的食品经理都必须接受过敏原培训。
60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 5 月 19 日的报告中观察到以前的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到冷冻鸡肉和牛肉储存在步入式冰箱中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。#53 观察到男女通用员工厕所室里没有带盖的容器。指示提供。优先基础。7-42-090。没有颁发引文。…
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