تقرير سلامة الغذاء: أسماك القرش، 3900 W ماديسون سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 ديسمبر 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر صابون اليدين في حوض الغسيل الموجود في الإعداد الأمامي والخلفي/حوض غسيل الأطباق بالإضافة إلى حوض الغسيل. تعليمات لتوفير غسل اليدين بشكل صحيح والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر المناشف الورقية في مغسلتي اليدين في المبنى أو في حوض الغسيل أثناء وقت الفحص. تعليمات لتوفير غسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. يرجى الاطلاع على الانتهاك أعلاه للحصول على معلومات الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 150 رطلاً من الدجاج المطبوخ المخزن داخل المشي في المبرد في درجات حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص. تتراوح درجة الحرارة الملحوظة لأجزاء الدجاج بين 50-100 درجة فهرنهايت. يُنصح بحمل جميع أنواع الدجاج البارد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من جميع أنواع الدجاج المذكورة طواعية عن طريق الصورة في هذا الوقت.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لاختبار درجات الحرارة الداخلية للأغذية. تعليمات لتوفيرها وصيانتها في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظت جميع حاويات التخزين بالجملة التي تحتوي على الدقيق والتوابل وما إلى ذلك. بدون ملصقات تعليمات بتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ ما يقرب من 100 ذبابة حية سوداء صغيرة تطير في جميع أنحاء منطقة الإعداد/غسل الصحون الخلفية، وعلى صناديق الكرتون المخزنة على وحدات الرفوف، والطاولات الإعدادية، وعلى الرفوف السلكية وبالقرب من الصرف الأرضي المتصل بمصيدة الشحوم. تعليمات للاتصال بمكافحة الآفات للحصول على خدمة إضافية. لاحظ وجود ما يقرب من 40 فضلًا صغيرًا من القوارض على الأرض تحت حوض مكون من 3 أقسام على جانب مصيدة الشحوم ومتناثرة على الأرض تحت رف التخزين السلكي. تعليمات لإزالة القطرات وتنظيفها وتعقيمها. يجب القضاء على نشاط الآفات في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: تم توجيه جميع معالجات الطعام لتوفير ضبط الشعر أثناء التعامل مع الطعام. يجب الحفاظ عليها.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في الموقع للتعقيم المناسب في الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات لتقديمها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ جميع معدات الطهي الثقيلة (المقالي والشواية)، والعربات الدوارة، والطاولات الإعدادية، وصناديق التخزين، والرفوف السلكية، وجميع وحدات التبريد في الإعداد الأمامي مع حطام الطعام المجفف المتراكم، وتراكم الشحوم، وتناثر الصلصة على الأسطح الداخلية والخارجية لجميع المعدات المذكورة. تعليمات للتنظيف.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ أن أنابيب الحوض المكونة من 3 أقسام تدخل داخل مصيدة الشحوم المغطاة بكيس البقالة ورقاق/شريط ملفوف للتسرب. تعليمات لإصلاح الأنابيب وصيانتها في حالة جيدة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: تركيبات السباكة المرصودة في غرفة المرحاض التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتقديمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود الشحوم المجمعة وبقايا الطعام على الأرضيات تحت المقالي، والقمامة تحت رفوف التخزين السلكية في جميع أنحاء المنشأة، والمياه المجمعة/دم الدجاج على الأرض داخل المبرد. تعليمات لإزالة جميع الأرضيات المبطنة بالكرتون وإزالة الأرضيات وتنظيفها وتعقيمها. يجب الحفاظ عليها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب تقديم شهادات معالج الطعام لجميع معالجي الطعام.

المصدر: chicago.gov