报告人
3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2024 年 12 月 27 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前部准备/洗碗洗手槽以及洗脸盆的洗手槽中没有洗手液。已指示为正确洗手提供和保养。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到房内的 2 个洗手池或洗手盆里没有纸巾。已指示提供适当的洗手方式。违反优先基金会的行为。请参阅上述违规行为以获取引文信息。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到大约 150 磅煮熟的鸡肉存放在步入冷却器内，温度不正确。注意到鸡肉部位的温度介于 50-100 华氏度之间。指示将所有冷鸡放在 41f 及以下。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。所有上述鸡肉此时都是通过照片自愿丢弃的。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测试食物内部温度的金属茎温度计。已指示在现场提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到所有装有面粉、调味料等的散装储存容器没有指示提供的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只小黑活苍蝇飞过后方准备/洗碗区域、存放在架子单元上的纸板箱、准备桌、有线架子上以及与隔油池相连的地漏附近。被指示联系害虫防治部门寻求额外服务。注意到在隔油池一侧 3 个隔间水槽下的地板上有大约 40 个小啮齿动物粪便，并散落在有线储物架下方的地板上。已指示将掉落物清理干净并进行消毒。必须消除现场的害虫活动。违反优先基金会的行为。 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：所有食物处理员都被指示在处理食物时提供头发束带。必须维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到可以在 3 个隔间水槽进行适当消毒的化学试纸。已指示提供。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有重型烹饪设备（油炸锅、烧烤炉）、滚动推车、准备桌、储物箱、有线架、前面准备的所有冷却装置在所有上述设备的内外表面积聚了干粮残渣、油脂积聚和酱汁飞溅。已指示进行清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽管道进入隔油池内，里面覆盖着杂货袋和包裹的铝箔/胶带以防泄漏。已指示修复管道并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的卫生设备需要清洁。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅下方的地板上积聚了油脂和食物残渣，整个设施的有线储物架下有垃圾，步入式冷却器内的地板上有积聚的水/鸡血。已指示拆除所有纸板衬里地板，移除、清洁和消毒地板。必须维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有食物处理者提供食物处理者证书。
来源：chicago.gov
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