Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks, 3900 W Madison St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Dezember 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken keine Handseife verfügbar ist, das sich vor dem Vorbereitungs-/Spülbecken sowie der Waschschüssel befindet. Es wurde angewiesen, für richtiges Händewaschen zu sorgen und zu pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während der Inspektion an 2 Handwaschbecken vor Ort oder am Waschbecken keine Papierhandtücher verfügbar waren. Es wurde angewiesen, für richtiges Händewaschen zu sorgen. Vorrangige Verletzung der Grundlage. Informationen zum Zitieren finden Sie unter dem obigen Verstoß.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass etwa 150 Pfund gekochtes Hühnchen, das in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurde, bei falschen Temperaturen während der Inspektion aufbewahrt wurde. Es wurde eine Temperatur von Hühnchenteilen zwischen 50 und 100 Grad Celsius festgestellt. Es wurde angewiesen, alle kalten Hühnchen bei 41 Fuß und darunter zu halten. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Alles in allem wurde das Huhn zu diesem Zeitpunkt freiwillig von Pic weggeworfen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Metallstielthermometer zum Testen der Innentemperaturen von Lebensmitteln beobachtet. Mit der Bereitstellung und Wartung vor Ort beauftragt. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe alle Großbehälter beobachtet, die Mehl, Gewürze usw. enthalten. Ohne Etiketten, die zur Bereitstellung aufgefordert wurden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 100 kleine schwarze lebende Fliegen beobachtet, die im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich, auf Kartons in Regalen, Zubereitungstischen, auf Kabelgestellen und in der Nähe des Bodenablaufs, der mit dem Fettabscheider verbunden ist, herumflogen. Es wurde angewiesen, sich für zusätzliche Dienstleistungen an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Ich habe ungefähr 40 kleine Nagetierkot auf dem Boden unter dem Waschbecken mit 3 Fächern neben dem Fettabscheider bemerkt und auf dem Boden unter dem verdrahteten Lagerregal verstreut. Es wurde angewiesen, Tropfen zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Muss die Schädlingsaktivität vor Ort beseitigen. Vorrangige Verletzung der Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Alle Lebensmittelhändler wurden angewiesen, beim Umgang mit Lebensmitteln für Haarfesseln zu sorgen. Muss beibehalten werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurden keine chemischen Teststreifen für eine ordnungsgemäße Desinfektion an einem Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe alle schweren Kochgeräte (Friteusen, Grill), Rollwagen, Zubereitungstische, Lagerbehälter, Kabelgestelle und alle Kühlgeräte vor der Zubereitung beobachtet, mit angesammelten getrockneten Speiseresten, Fettablagerungen und Saucenspritzern auf den Innen- und Außenflächen all dieser Geräte. Zum Reinigen angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Rohrleitungen aus 3 Fächern in den Fettabscheider eindrangen, der mit einer Einkaufstüte bedeckt war und mit Folie/Klebeband umwickelt war, um undichte Stellen zu erkennen. Es wurde angewiesen, Rohrleitungen zu reparieren und in gutem Zustand zu halten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Sanitärarmaturen im Toilettenraum, die gereinigt werden müssen. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete, dass sich Fett und Speisereste auf den Böden unter den Friteusen ansammelten, Müll unter den verdrahteten Lagerregalen in der gesamten Anlage und sich Wasser und Hühnerblut auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox ansammelten. Es wurde angewiesen, alle Pappbeläge zu entfernen, den Boden zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Muss beibehalten werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Alle Lebensmittelhändler müssen Bescheinigungen über Lebensmittelhändler vorlegen.

Quelle: chicago.gov