تقرير سلامة الغذاء: Sharks, 3900 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 فبراير 2026
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود ماء ساخن (61.1 فهرنهايت) في حوض غسل اليدين داخل دورة المياه. تم توجيه المدير لتوفير الماء الساخن في حوض غسل اليدين لغسل اليدين بشكل صحيح. تم إصدار استشهاد أولوية 7-38-030(ج)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ أن أحواض غسل اليدين غير متاحة لغسل اليدين، الماء مغلق وحاوية التوابل مخزنة داخل حوض غسل اليدين في منطقة التحضير الأمامية، سكين وحاوية متعددة الاستخدامات مخزنة داخل حوض غسل اليدين في دورة المياه. تم توجيه المدير لإزالة جميع العناصر من أحواض غسل اليدين لغسل اليدين بشكل صحيح. تم إصدار استشهاد أساس أولوية 7-38-030(ج)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود صابون في أحواض غسل اليدين في مناطق التحضير وغسل الأطباق. تم توجيه المدير لتوفير الصابون في جميع أحواض غسل اليدين. أساس أولوية 7-38-030(ج) انظر المخالفة السابقة للاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسل اليدين في مناطق التحضير وغسل الأطباق ودورة المياه. تم توجيه المدير لتوفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين لتجفيف اليدين بشكل صحيح. أساس أولوية 7-38-030(ج) انظر المخالفة السابقة للاستشهاد

37. الطعام مُعنون بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ أن الحاويات السائبة غير معنونة. تم توجيه المدير لتعنين جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ أكثر من 100 براز فأر متناثر على الأرض على طول الجدران في الزوايا بالقرب من وحدة إعادة التدوير وسخان المياه ووحدات الرفوف ومصيدة الشحوم إلخ فوق الصناديق في منطقة التخزين الخلفية. لوحظ العديد من الحشرات الطائرة في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لاستدعاء مبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. تم إصدار استشهاد أساس أولوية 7-38-020(أ)

41. قطع المسح: تُستخدم وتُخزن بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن قطع المسح مخزنة بشكل غير صحيح. تم توجيه المدير لتخزين قطع المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

45. مواد الاستخدام الواحد/الخدمة الواحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن مواد الخدمة الواحدة غير مقلوبة ومخزنة على الأرض. تم توجيه المدير لقلب ورفع جميع مواد الخدمة الواحدة للحماية من التلوث.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف ومصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تلف حشوات الباب في مبرد التحضير. تم توجيه المدير لإصلاح حشوات الباب والصيانة.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف ومصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام صناديق المشروبات الغازية كرفوف داخل المبرد المتنقل. تم توجيه المدير لتوفير رفوف كافية للتنظيف السهل ومكافحة الآفات

49. أسطح التلامس غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- التعليقات: لوحظ جميع معدات الطبخ الثقيلة (المقالي العميقة، الشواية)، العربات المتحركة، طاولات التحضير، صناديق التخزين، الرفوف السلكية، جميع وحدات التبريد في التحضير الأمامي مع تراكم بقايا الطعام المجففة وتراكم الشحوم ورذاذ الصلصة على الأسطح الداخلية والخارجية لجميع المعدات المذكورة. تم توجيه المدير للتنظيف والصيانة.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب أنبوب الصرف تحت حوض غسل اليدين الأمامي وانسداد مصرف الأرض داخل دورة المياه. تم توجيه المدير للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تجمع المياه/انسكابات الدجاج داخل المبرد المتنقل، تراكم الشحوم تحت المقالي العميقة، انسكابات الطعام والحطام على الجدران والأرض على طول الجدران والزوايا في مناطق التحضير والتخزين. لوحظ تراكم الغبار على فتحات التهوية في السقف في منطقة التحضير. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة الجدران والأرضيات والأسقف في جميع المناطق.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ مياه متسخة في دلاء الممسحة ورأس الممسحة مخزن بشكل غير صحيح. تم توجيه المدير لإزالة جميع المياه المتسخة وتعليق رأس الممسحة للتجفيف لمنع تكاثر الحشرات.

55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ بلاط السقف الملطخ والمفقود في مناطق التحضير وغسل الأطباق، غطاء مصرف الأرض مفقود داخل دورة المياه. تم توجيه المدير للاستبدال والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة مستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم داخل غطاء التهوية. تم توجيه المدير للتنظيف والصيانة.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب المطلوب
- التعليقات: لوحظ عدم وجود تدريب مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير تدريب مسببات الحساسية.

60. المخالفة الأساسية السابقة مصححة
- التعليقات: المخالفة الأساسية السابقة غير مصححة من التقرير 2610573 في 15-1-25:57-يجب توفير شهادات معالج الطعام لجميع معالجي الطعام. تم إصدار استشهاد أساس أولوية 7-42-090