Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks, 3900 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Berichtsdatum: 17. Februar 2026
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: kein heißes Wasser (61,1°F) am Handwaschbecken im Waschraum beobachtet. Manager angewiesen, heißes Wasser am Handwaschbecken für ordnungsgemäßes Händewaschen bereitzustellen. Priorität 7-38-030(c) Zitat ausgestellt

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken nicht zum Händewaschen zugänglich beobachtet, Wasser abgestellt und Gewürzbehälter im Handwaschbecken im vorderen Zubereitungsbereich gelagert, Messer und Mehrzweckbehälter im Handwaschbecken im Waschraum gelagert. Manager angewiesen, alle Gegenstände aus den Handwaschbecken zu entfernen für ordnungsgemäßes Händewaschen. Priorität Grundlage 7-38-030(c) Zitat ausgestellt

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: keine Seife an Handwaschbecken in Zubereitung- und Spülbereichen beobachtet. Manager angewiesen, Seife an allen Handwaschbecken bereitzustellen. Priorität Grundlage 7-38-030(c) siehe vorherige Verletzung für Zitat

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: keine Papiertücher an Handwaschbecken in Zubereitung-, Spül- und Waschraumbereichen beobachtet. Manager angewiesen, Papiertücher an allen Handwaschbecken für ordnungsgemäßes Händetrocknen bereitzustellen. Priorität Grundlage 7-38-030(c) siehe vorherige Verletzung für Zitat

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Großbehälter nicht etikettiert beobachtet. Manager angewiesen, alle Großbehälter mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels zu etikettieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: über 100 Mäusekot verstreut auf dem Boden entlang der Wände in Ecken nahe Recyclingeinheit, Warmwasserbereiter, Regaleinheiten, Fettabscheider usw. auf Kartons im hinteren Lagerbereich beobachtet. Zahlreiche fliegende Insekten in Zubereitung- und Lagerbereichen beobachtet. Manager angewiesen, einen Kammerjäger zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priorität Grundlage 7-38-020(a) Zitat ausgestellt

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Wischtücher unsachgemäß gelagert beobachtet. Manager angewiesen, Wischtücher zwischen den Verwendungen in Desinfektionslösung zu lagern.

45. Einwegartikel/Einmalservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Einmalservice-Artikel nicht umgedreht und auf dem Boden gelagert beobachtet. Manager angewiesen, alle Einmalservice-Artikel umzudrehen und zu erhöhen, um vor Kontamination zu schützen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beschädigte Türdichtungen am Zubereitungskühler beobachtet. Manager angewiesen, Türdichtungen zu reparieren und zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Getränkekisten als Regale im begehbaren Kühler verwendet beobachtet. Manager angewiesen, angemessene Regale für einfache Reinigung und Schädlingsbekämpfung bereitzustellen

49. Nicht-Lebensmittel/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: alle schweren Kochgeräte (Friteusen, Grill), Rollwagen, Zubereitungstische, Lagerbehälter, Drahtregale, alle Kühleinheiten im vorderen Zubereitungsbereich mit angesammelten getrockneten Lebensmittelresten, Fettansammlungen und Soßenspritzern auf Innen- und Außenflächen aller genannten Geräte beobachtet. Manager angewiesen zu reinigen und zu warten.

51. Rohrleitungen installiert; ordnungsgemäße Rückflussverhinderer
- Kommentare: undichtes Abflussrohr unter vorderem Handwaschbecken und verstopfter Bodenabfluss im Waschraum beobachtet. Manager angewiesen zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angesammeltes Wasser/Hühnerverschüttungen im begehbaren Kühler, angesammeltes Fett unter Friteusen, Lebensmittelverschüttungen und Rückstände an Wänden und Boden entlang Wänden und Ecken in Zubereitung- und Lagerbereichen beobachtet. Staubansammlung an Deckenbelüftung im Zubereitungsbereich beobachtet. Manager angewiesen, Wände, Böden und Decken in allen Bereichen zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: verschmutztes Wasser in Moppeimern und Moppkopf unsachgemäß gelagert beobachtet. Manager angewiesen, alles verschmutzte Wasser zu entfernen und Moppkopf zum Trocknen aufzuhängen, um Insektenzucht zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: verschmutzte und fehlende Deckenfliesen in Zubereitung- und Spülbereichen, fehlende Bodenabflussabdeckung im Waschraum beobachtet. Manager angewiesen zu ersetzen und zu warten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Fettansammlung in Belüftungshaube beobachtet. Manager angewiesen zu reinigen und zu warten.

58. Allergentraining wie erforderlich
- Kommentare: kein Allergentraining für zertifizierten Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen Allergentraining absolvieren.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: vorherige Kernverletzung nicht korrigiert aus Bericht 2610573 vom 15.1.25:57-muss Lebensmittelbehandlerzertifikate für alle Lebensmittelbehandler bereitstellen. Priorität Grundlage 7-42-090 Zitat ausgestellt